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海蜇（水母）怎么吃？如何烹飪海蜇(附圖)

2020-06-10 15:08 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

如果你在當地的亞洲食品店偶然發(fā)現了一盒水母，用美味的食材烹飪。因為大多數海蜇都是用鹽包裝的，所以在用海蜇烹飪之前，你需要將其清洗并浸泡至少一個(gè)小時(shí)。將浸泡過(guò)的海蜇絲與炒過(guò)的大蒜、蔥和香料混合，做成一道頗受歡迎的海蜇絲沙拉。想要吃得更飽，可以做水母漢堡。做一個(gè)調味土豆泥混合物，形成它的漢堡肉餅。在中心填入辛辣的水母，把漢堡煎至金黃色。



原料

水母沙拉

10盎司(283克)鹽包裝水母
2綠洋蔥
2湯匙(17克)大蒜
1/4杯(60毫升)葡萄籽油
1/4茶匙(1毫升)醬油
1湯匙(15毫升)辣椒油
1/4茶匙(1.5克)鹽，或按口味
1茶匙(3克)四川胡椒粉
淋香油(可選)
切碎的香菜裝飾

使4份

水母漢堡

1/4磅(113克)的海蜇，用鹽包裝
1.1磅(500克)土豆
5湯匙(70克)黃油
鹽和胡椒
1湯匙(15毫升)烤香油
3湯匙(9克)新鮮蔥，切成細條
1茶匙(2克)新鮮姜
一大把新鮮的香菜葉子和莖
2茶匙(10毫升)甜辣醬
1到2湯匙(15到30毫升)植物油用于煎炸

制作4個(gè)水母漢堡





步驟

方法 一: 讓水母沙拉




1 將海蜇洗凈，在冷水中浸泡1小時(shí)。打開(kāi)10盎司(283克)裝在鹽里的海蜇絲，在冷水中沖洗干凈。把水母放在一個(gè)大碗里，注入冷水，讓水母完全浸入水中。將海蜇浸泡1小時(shí)。一旦浸泡時(shí)間足夠長(cháng)，水母應該會(huì )感到柔韌。
浸泡水母可以去除鹽份。




2 把蔥切成片，大蒜切碎。2個(gè)青蔥洗凈，剪掉末端。用一把鋒利的刀把洋蔥切成盡可能薄的薄片(大約1/4英寸或1厘米厚)。切碎足夠的新鮮大蒜，得到2湯匙(17克)。1瓣大蒜通常會(huì )產(chǎn)生1/2茶匙(1.4克)切碎的大蒜，所以你需要大約12瓣大蒜。




3 把蔥和大蒜一起炒30秒。將1/4杯(60毫升)的葡萄籽油倒入煎鍋或炒鍋中，將火調至中火。油熱后微微發(fā)光，加入蒜末和蔥絲攪拌。攪拌并烹調，直到它們略呈褐色并散發(fā)出香味。關(guān)掉燃燒器。 如果你沒(méi)有葡萄籽油，你可以用椰子油或橄欖油。
避免讓大蒜和大蔥無(wú)人看管，因為它們很容易燃燒。




4 將海蜇瀝干，放入鍋中。把濾鍋放到水池里，把浸泡過(guò)的水母倒進(jìn)去。將排干水分的海蜇絲放入鍋中攪拌，使其與蔥和大蒜混合在一起。包裝里的水母可能已經(jīng)被切成條了。如果不是，把它切成0.8英寸(2厘米)寬的長(cháng)條。




5 加入調味料。將1/4茶匙(1毫升)醬油、1湯匙(15毫升)辣椒油、1/4茶匙(1.5克)鹽和1茶匙(3克)四川胡椒粉倒入鍋中。攪拌至海蜇完全裹上調味料。



6 將海蜇加熱2分鐘。用中火攪拌和烹飪海蜇沙拉，直到海蜇稍微變熱。不要炸或煮太長(cháng)時(shí)間。過(guò)度烹飪水母會(huì )使它變得有彈性或堅韌。



7 品嘗，裝飾，和服務(wù)水母沙拉。嘗一下沙拉，看看是否需要加鹽。將海蜇沙拉倒入碗中，淋上少許芝麻油。在上面撒上一些切碎的香菜，當沙拉稍微熱的時(shí)候就可以上桌了。如果你喜歡，你可以把它冷凍起來(lái)，然后端上桌。麻油會(huì )讓沙拉有些許煙熏和堅果的味道。
剩余的海蜇沙拉放在密封容器里，放在冰箱里保存4 - 5天。如果你想要重新加熱沙拉，把它放在一個(gè)微波安全的容器中，以30秒為單位進(jìn)行微波加熱，直到達到你想要的溫度。


方法 二: 準備水母漢堡


1 海蜇用冷水洗凈，浸泡1小時(shí)。取出1/4磅(113克)的海蜇，放入鹽中，用冷水沖洗干凈。將海蜇轉移到盛滿(mǎn)冷水的大碗中。確保海蜇絲被水覆蓋并浸泡1小時(shí)。一旦水母充分浸濕，它就會(huì )感到柔軟。浸泡水母還可以去除多余的鹽分。


2 把海蜇弄干，切成細條。把濾鍋放在水槽里，把水母排到里面。把紙或廚房毛巾放在工作臺上，把水母放在上面。用毛巾把海蜇按干。將水母移到砧板上，用鋒利的刀將其切成長(cháng)而細的兩束，寬約0.8英寸(2厘米)。把水母放在一邊。


3 將土豆削皮，切成1.5英寸(3.8厘米)的塊狀。沖洗和削皮1.1磅(500克)土豆。把它們放在砧板上，然后把每個(gè)土豆切成均勻大小的塊狀。它們的大小應該在1.5英寸(3.8厘米)左右。使用赤褐色或你最喜歡的土豆品種。


4 把土豆塊煮12到15分鐘。將土豆塊放入一個(gè)大鍋中，倒入足夠多的水，覆蓋土豆1英寸(2.5厘米)。把爐子打開(kāi)，把水燒開(kāi)。把火調到中火，讓土豆慢慢煮熟，直到土豆變軟。 使用至少2夸脫(1.9升)大小的罐子。為了測試土豆是否變軟了，把刀叉插入土豆塊中。如果它已經(jīng)煮好了，你應該能夠很容易地把它滑進(jìn)滑出。


5 排水和 搗碎的土豆。關(guān)掉爐子，把土豆排到水槽里的濾鍋里。把土豆轉移到一個(gè)大碗里，用馬鈴薯?yè)v碎機把土豆搗碎，直到它們變光滑。根據你的口味加入5湯匙(70克)黃油、鹽和胡椒。把土豆泥放在一邊。如果你喜歡，你可以用馬鈴薯碾米機或電動(dòng)攪拌器來(lái)代替馬鈴薯碾米機。


6 把甜甜的辣椒醬拌在一起。把所有的甜辣椒醬配料量到一個(gè)碗里，攪拌，直到它們混合在一起。你需要:1湯匙(15毫升)烤麻油3湯匙(9克)切碎的新鮮小蔥1茶匙(2克)切碎的新鮮生姜2大把切碎的新鮮香菜2茶匙(10毫升)購買(mǎi)的甜辣椒蘸醬


7 將土豆泥和一半的甜蘸醬混合。把所有的土豆泥舀到一個(gè)大碗里，加入一半的蘸醬。用橡膠抹刀或木勺攪拌混合物直到混合。把它放到一邊。


8 把剩下的蘸醬和海蜇混合在一起。將剩下的甜辣椒醬倒入另一個(gè)碗中，拌入海蜇絲，直到裹上一層調料。


9 將土豆泥混合物分成幾份。將土豆泥混合物分成8份，大小均勻。將每個(gè)部分壓平成一個(gè)直徑約4英寸(10厘米)厚0.5英寸(1.3厘米)的扁平圓盤(pán)。把它們放在工作臺上。


10 在盤(pán)子上放上水母混合物，做成漢堡。將海蜇絲混合物分成4份，大小均勻，放在4個(gè)土豆泥盤(pán)中的中心位置。把剩下的土豆泥盤(pán)放在上面，這樣水母混合物就會(huì )被夾在中間。輕輕按壓每個(gè)漢堡的邊緣，將其密封在水母混合物中。漢堡的厚度應該在1英寸(2.5厘米)左右。確保海蜇絲沒(méi)有分散到整個(gè)土豆泥盤(pán)中，否則海蜇絲餡可能會(huì )滲出來(lái)。在邊緣留出0.8英寸(2厘米)的空間。


11 用中火將海蜇漢堡煎2分鐘。向不粘鍋中倒入1湯匙(15毫升)植物油，將火調至中火。當油發(fā)燙后，將4個(gè)水母漢堡放入煎鍋。不動(dòng)，煎2分鐘。漢堡的底部應該變成金黃色。


12 將海蜇漢堡翻個(gè)面再煎2分鐘。用抹刀把水母漢堡翻過(guò)來(lái)。如果漢堡粘住了，再往鍋里倒1湯匙(15毫升)植物油。把漢堡煎到另一邊變成棕色。這應該需要2分鐘。海蜇絲和土豆泥已經(jīng)做好了，所以你只需要把漢堡的外面烤成棕色就行了。


13 馬上供應水母漢堡。把火關(guān)掉，把水母漢堡放在兩個(gè)面包之間。熱漢堡配上額外的甜辣醬和水母沙拉或薯條。把剩下的水母漢堡放在一個(gè)密封的容器里，放在冰箱里保存3到4天。要重新加熱漢堡，把它們放在平底鍋里，用中低溫加熱，直到它們完全變熱。
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