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黃秋葵怎么吃?如何腌制秋葵:10步(附圖片)

2020-06-10 15:08 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

秋葵泡菜是一種新鮮包裝的泡菜，這意味著(zhù)它們被保存在醋溶液中而不需要腌制。這篇文章將教你如何腌制秋葵。



原料

基本原料

1磅(4.5公斤)新鮮秋葵
4去皮整瓣大蒜(可選)
墨西哥胡椒或哈瓦那辣椒(可選)
1/2檸檬
2杯(475毫升)蘋(píng)果醋
2杯(475毫升)水
3湯匙(45毫升)粗鹽或腌漬鹽(食用鹽會(huì )使腌漬汁變渾濁)
2茶匙(10毫升)糖


選擇秋葵并對罐子進(jìn)行消毒




1 選擇最新鮮的秋葵。如果可能的話(huà)，你應該在采摘后6 - 12小時(shí)內腌制秋葵。選擇2到3英寸(5到7.5厘米)長(cháng)的、嫩的、綠色的秋葵豆莢進(jìn)行腌制。



2 將秋葵洗凈并修剪。把秋葵莖的末端切掉，但把秋葵整個(gè)留下。做最后的秋葵你會(huì )覺(jué)得吃起來(lái)很舒服。



3 給罐裝瓶消毒。在一個(gè)大罐子里，把你的罐子放在鐵絲架子上，這樣它們就不會(huì )落在罐子的底部。把罐子裝滿(mǎn)水，這樣罐子就完全浸在水里了。打開(kāi)爐子，讓水燒開(kāi)。煮大約10分鐘。10分鐘后，關(guān)掉爐子。用鉗子把罐頭瓶拿出來(lái)，放在柜臺上，鋪上干凈的毛巾。這樣做是為了讓柜臺和罐子之間的熱量差異不會(huì )導致它們破裂。
將蓋子和頂部浸入接近沸水的水中，靜置5分鐘，然后取出，放在干凈的毛巾上。


步驟 二: 酸洗的秋葵


1 烤腌料(可選)。在平底鍋中以小火加熱，將所有的腌料和吐司混合，直到微棕色并散發(fā)香味，約2 - 4分鐘。備用。


2 把酸黃瓜汁加熱。將水、醋、糖、鹽和腌漬調料混合在一個(gè)無(wú)反應的鍋里，煮沸。不銹鋼、鋁、玻璃和搪瓷器皿都適合煮沸酸洗。當溶液達到沸點(diǎn)時(shí)，將火調小，保持溫暖。


3 把秋葵裝入罐中。在放入秋葵之前，把一個(gè)檸檬切成差不多相等的四片。把每一片放在你要用的罐子的底部。然后，把新鮮的秋葵放進(jìn)四個(gè)罐子里，小心不要擠得太滿(mǎn)。把秋葵和它們的莖一起放進(jìn)罐子里。確保每個(gè)罐頭瓶留出0.5英寸(1.25厘米)的頂部空間。你可以在這個(gè)時(shí)候往每個(gè)罐子里放一瓣大蒜來(lái)增加味道。墨西哥胡椒或哈瓦那胡椒會(huì )給秋葵增加一些刺激。在不同的罐子中試驗不同的添加物!


4 將熱的酸洗溶液倒在罐子里的秋葵上。這可能更容易做與罐頭漏斗，但一個(gè)是不必要的，如果你有一個(gè)非常穩定的手。頭部留出0.5英寸(1.25厘米)的空間。


5 清除罐內的氣泡。沿著(zhù)罐子的邊緣更自由地摩擦一個(gè)小的非金屬刮刀或氣泡。額外的空氣可能是細菌和細菌的載體，增加變質(zhì)的可能性。


6 將所有的酸洗溶液從杯沿抹去，調整瓶蓋，在沸水罐中加熱10分鐘。在第一部分中，用同樣的水給罐子消毒。確保你的罐子在加工過(guò)程中至少有一英寸(2.5厘米)的水。把火調到最高溫度，把水燒開(kāi)。把罐子裝到罐頭柜架子上，然后把它放到罐頭柜里的熱水里。確保水在罐子蓋子以上至少1英寸(2.5厘米)處。把鍋蓋蓋上，調低火，讓水在沸點(diǎn)保持10分鐘。如果水在任何時(shí)候都低于罐子頂部1英寸(2.5厘米)，加更多的沸水。10分鐘后，關(guān)掉暖氣，打開(kāi)罐子的蓋子，用提瓶器把罐子放在毛巾上。在罐子之間留至少1英寸(2.5厘米)。


7 讓罐子在不受干擾的情況下冷卻12至24小時(shí)。試一下罐子的密封性，把帶子拿掉，看看蓋子。它們的中心應該是凹的。如果有任何罐子沒(méi)有密封，你可以在24小時(shí)內重新加工。讓罐子在使用前靜置幾天到一個(gè)星期。經(jīng)驗法則是，在吃之前，讓你腌制的秋葵放置6周左右。
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