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金槍魚(yú)怎么吃？3種制作金槍魚(yú)的方法

2020-06-10 15:08 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

Ahi金槍魚(yú)，也被稱(chēng)為黃鰭金槍魚(yú)，有一種美味的肉的味道。這種豐盛的魚(yú)富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，制作簡(jiǎn)單。Ahi金槍魚(yú)牛排大多是烤或烤出來(lái)的味道最好，但你也可以烤出不同的口感。如果你買(mǎi)的是壽司級別的金槍魚(yú)，你可以不做飯，生吃。

準備時(shí)間(灼燒):10分鐘 烹飪時(shí)間:4-5分鐘 總時(shí)間:15分鐘

原料
金槍魚(yú)牛排
花生油或植物油
調味料或腌泡汁




步驟

方法 一: 灼熱的金槍魚(yú)




1 選擇新鮮或冷凍的金槍魚(yú)牛排。朝日金槍魚(yú)以大塊牛排或魚(yú)片的形式出售，可以像牛排一樣烹飪。尋找深紅色的金槍魚(yú)排，肉要堅實(shí)。避免購買(mǎi)有彩虹光澤或看起來(lái)干燥的牛排，也不要購買(mǎi)顏色斑駁或蒼白的魚(yú)。買(mǎi)一份6盎司的牛排。
如果你用的是冷凍的金槍魚(yú)排，在使用前完全解凍并放入冰箱。
新鮮的金槍魚(yú)從晚春一直到初秋。如果你選擇的是新鮮的金槍魚(yú)，最好趁它上市的時(shí)候吃。冷凍金槍魚(yú)一年四季都有供應。
來(lái)自美國或加拿大的Ahi或黃鰭金槍魚(yú)是最好的選擇，因為它的汞含量相對較低，而且沒(méi)有被過(guò)度捕撈的危險。應該避免食用藍鰭金槍魚(yú)，因為它的汞含量更高，而且全世界都在過(guò)度捕撈。




2 為金槍魚(yú)做一種香料混合物。烤金槍魚(yú)通常會(huì )涂上香料，以補充金槍魚(yú)的肉味。你可以用摩擦牛排或任何其他類(lèi)型的香料混合，包括配料，如大蒜粉，胡椒和干燥的香草。試著(zhù)在一個(gè)碗里混合以下材料制作你自己的香料混合物(制作的材料足以覆蓋一塊6盎司的牛排): 1/2茶匙鹽
1/4茶匙黑胡椒
1/4茶匙紅辣椒片
1/4茶匙大蒜粉
1/4茶匙干羅勒
1/4茶匙干牛至




3 加熱煎鍋或烤架。金槍魚(yú)排和魚(yú)片很容易在烤架或爐子上烤。關(guān)鍵是在加入金槍魚(yú)之前充分加熱烹飪器具。這將確保金槍魚(yú)均勻烹飪，并獲得良好的脆焦。 如果你用的是爐頂，用中火加熱一個(gè)鑄鐵煎鍋或其他重煎鍋。加入一湯匙花生油或菜籽油，加熱，直到油開(kāi)始冒煙。
如果你用的是燒烤架，那么在你準備烤金槍魚(yú)前至少半個(gè)小時(shí)，點(diǎn)上木炭。這樣在加入金槍魚(yú)之前就有足夠的時(shí)間加熱。




4 在金槍魚(yú)上涂上香料混合物。每塊6盎司的牛排或里脊肉大約需要一到兩湯匙調味料。將調味料均勻地涂抹在金槍魚(yú)的四周，使其完全裹上一層調料。在牛排上涂上一層涂層后，讓它靜置到室溫，然后再放到烤架或煎鍋上。



5 把金槍魚(yú)的兩面煎一下。金槍魚(yú)牛排通常是嫩的，因為嫩金槍魚(yú)的質(zhì)地比完全煮熟的金槍魚(yú)的質(zhì)地更吸引人，而金槍魚(yú)往往是干的。要想讓金槍魚(yú)表面烤焦，內部保持嫩滑，可以把它放在煎鍋或烤架上，讓它第一面烤2分鐘。把金槍魚(yú)翻過(guò)來(lái)，讓它再煮兩分鐘，然后把它從火上移開(kāi)。
注意金槍魚(yú)的烹飪，確保不要烤過(guò)頭。你可以看到從底部開(kāi)始加熱金槍魚(yú)。如果兩分鐘的時(shí)間似乎太長(cháng)了，那就盡快翻動(dòng)金槍魚(yú)。
如果你想確保金槍魚(yú)完全煮熟，就把它放在火上加熱一段時(shí)間。


方法 二: 烤金槍魚(yú)


1 預熱烤箱至400°F(204°C)。


2 給烤盤(pán)涂上油。選擇一個(gè)比你烤的金槍魚(yú)排或魚(yú)片稍大一點(diǎn)的玻璃或陶瓷盤(pán)子。用橄欖油涂在菜的底部和四周，這樣魚(yú)就不會(huì )粘在一起了。


3 用黃油給金槍魚(yú)調味。用一茶匙融化的黃油或橄欖油擦拭每一塊牛排或里脊肉，然后用鹽、胡椒和你選擇的干香草調味。金槍魚(yú)本身將是這場(chǎng)秀的明星，所以要保持調味料的清淡和補充。如果你想增加一點(diǎn)額外的味道，擠一點(diǎn)檸檬汁可以很好地補充金槍魚(yú)的味道。你也可以用醬油、芥末和姜片等經(jīng)典搭配來(lái)給金槍魚(yú)調味。


4 烤金槍魚(yú)。把烤盤(pán)放在預熱的烤箱里，烤10到12分鐘，直到用叉子叉起的時(shí)候，烤盤(pán)的皮不再是粉紅色和片狀的。實(shí)際的烹飪時(shí)間取決于牛排的厚度。10分鐘后，檢查牛排是否需要更多時(shí)間。金槍魚(yú)煮得不太熟反而會(huì )出錯，因為煮得太久的金槍魚(yú)往往是干的，而且更有魚(yú)腥味。如果你想讓烤好的金槍魚(yú)在上面烤焦，打開(kāi)烤爐，在上面烤最后兩到三分鐘。

方法 三: 使金槍魚(yú)韃靼


1 選擇sushi-grade金槍魚(yú)。金槍魚(yú)韃靼是用生的金槍魚(yú)做的一道菜。這是一道清淡、清爽的菜肴，實(shí)際上不需要烹飪，但它是最受歡迎的烹飪方法之一。如果你使用這種制備方法，那么得到壽司級別的金槍魚(yú)是很重要的，因為你不會(huì )通過(guò)烹飪魚(yú)來(lái)殺死寄生蟲(chóng)和細菌。要做四份韃靼金槍魚(yú)，你需要一磅金槍魚(yú)。牛排或里脊都行。這道菜最適合搭配新鮮的金槍魚(yú)，而不是之前冷凍過(guò)的金槍魚(yú)。


2 準備醬汁。金槍魚(yú)韃靼是用一種由新鮮的香料制成的醬料制成的，就像柑橘和芥末的溫暖搭配。要做一道美味的韃靼菜，把下列材料混合在一個(gè)碗里: 1/4杯橄欖油 1/4杯切碎的香菜 1茶匙切碎的墨西哥胡椒 2茶匙切碎的生姜 1/ 2茶匙芥末粉 2湯匙檸檬汁 鹽和胡椒調味


3 把金槍魚(yú)切成小塊。用一把鋒利的刀把金槍魚(yú)切開(kāi) 1?8來(lái) 1?4英寸(0.3到0.6厘米)立方體。用刀切是最簡(jiǎn)單的，但是你可以用食物加工機來(lái)節省時(shí)間。


4 把金槍魚(yú)塊和醬拌在一起。把它們充分混合在一起，這樣金槍魚(yú)就完全裹上了一層膜。馬上把金槍魚(yú)韃靼放到餅干或薯片上。如果你不馬上供應金槍魚(yú)，醬汁中的檸檬汁會(huì )開(kāi)始和金槍魚(yú)起反應，改變它的質(zhì)地。如果你想提前準備金槍魚(yú)餡餅，醬汁和金槍魚(yú)在上桌之前是分開(kāi)的。
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