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苦蕎麥怎么吃?4種烹飪蕎麥的方法

2020-06-10 15:08 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

蕎麥是一種類(lèi)似谷物的種子，富含鐵、鎂、蛋白質(zhì)、必需氨基酸等營(yíng)養物質(zhì)。煮蕎麥最簡(jiǎn)單、最常見(jiàn)的方法是像煮米飯一樣煮它，然后你可以自己吃，和肉或蔬菜一起吃，甚至可以加水果和香料來(lái)做一頓美味的早餐。你還可以用蕎麥做很多其他的事情，包括做漢堡，做一批麥片，甚至在烘焙食品中使用面粉。



原料

基本的蕎麥

一杯(170克)蕎麥汁
2杯(470毫升)水
半茶匙鹽(3 g)
1湯匙(14克)黃油

 

蕎麥格蘭諾拉麥片

半杯(180克)燕麥片
半杯(31 g)杏仁
半杯(128克)生蕎麥
半杯(105克)生葵花籽
半杯(59毫升)菜籽油
半杯(59毫升)蜂蜜
半茶匙鹽(1.5 g)
半茶匙肉桂(1 g)
1茶匙(4.9毫升)香草
半杯(70克)椰子
半杯葡萄干(75克)


步驟

方法 一: 沸騰的基本蕎麥




1 沖洗蕎麥。將蕎麥轉移到一個(gè)小碗中，用水覆蓋。用你的手把蕎麥在水里晃來(lái)晃去。這將松動(dòng)任何碎片、灰塵或植物。清除漂浮在水面上的碎片。把蕎麥轉移到一個(gè)細網(wǎng)過(guò)濾器來(lái)排水。洗滌可以幫助產(chǎn)生蓬松的蕎麥，也能保持它的形狀。




2 將生蕎麥烤5分鐘左右。將洗好的蕎麥放入干煎鍋或煎鍋中，用中火加熱。繼續煮4到5分鐘，不停地攪拌，直到它變成金黃色。把鍋從火上移開(kāi)?？局剖故w麥的味道更加濃郁，并散發(fā)出堅果的香味?？臼w麥被稱(chēng)為kasha。如果你的蕎麥已經(jīng)烤過(guò)了，你就不用再烤了。
生蕎麥沒(méi)有味道，是淺棕色或綠色，而不是金黃色。




3 把水和鹽煮沸。把水倒入平底鍋，加入鹽。蓋上鍋蓋，用中火把水燒開(kāi)。當你把蕎麥加入沸水中，而不是冷水中，它將有助于蒸汽和煮沸它。



4 將蕎麥煮15分鐘。當水沸騰時(shí)，將鍋蓋打開(kāi)，加入蕎麥。把水燒開(kāi)，然后把火調低。蓋上鍋蓋，繼續用文火煨蕎麥15分鐘。你不需要在蕎麥煮的時(shí)候攪拌它。



5 讓蕎麥靜置15分鐘。當蕎麥燉15分鐘后，把它從火上移開(kāi)。蓋上蓋子，讓蕎麥靜置一刻鐘。這樣可以讓蕎麥有足夠的時(shí)間吸收鍋里多余的水分而不會(huì )變成糊狀。



6 加入黃油和蕎麥。打開(kāi)蓋子，把黃油加到蕎麥中。黃油融化后，用叉子輕輕攪動(dòng)蕎麥。這樣可以去除結塊，將種子分開(kāi)，讓蕎麥的質(zhì)地更輕盈。你也可以用酥油，人造黃油，甚至是你最喜歡的食用油來(lái)代替黃油。


方法 二: 使蕎麥格蘭諾拉麥片


1 把它烤成一批麥片。在一個(gè)大碗里，混合除了椰子以外的所有配料。將混合物轉移到一個(gè)9×9英寸(23×23厘米)的金屬烤盤(pán)上。將混合物轉移到預熱至300°F(149°C)的烤箱中。把麥片烤一個(gè)小時(shí)，在烹飪過(guò)程中攪拌，直到混合物變成金黃色。把麥片從烤箱里拿出來(lái)，和椰子一起攪拌。當麥片冷卻后，每30分鐘攪拌一次。如果你喜歡的話(huà)，你可以用椰子油來(lái)代替菜籽油，用楓糖漿來(lái)代替蜂蜜。

方法 三: 使用煮蕎麥


1 享受它自己。普通蕎麥本身就很美味，營(yíng)養豐富，無(wú)論是作為基本餐還是作為配菜。為了增加普通蕎麥的味道，可以考慮加入你最喜歡的香草、香料和調味料，比如:鹽和胡椒、大蒜或洋蔥粉、孜然、小豆蔻、新鮮香草，如歐芹或香菜


2 和蔬菜一起炒。在炒鍋或大煎鍋中加熱1湯匙(15毫升)食用油。把4個(gè)青椒切成條，放入鍋中。炒5分鐘左右，直到辣椒變成金黃色。加入4瓣蒜末和1束切碎的甘藍。再煮5分鐘。加入煮熟的蕎麥和另外2湯匙(30毫升)的油。攪拌，加入所有配料。上桌前，撒上鹽和胡椒，用自制的或商店里買(mǎi)的洋薊心和一把切碎的羅勒裝飾一下。


3 冷卻后拌入沙拉。把煮熟的蕎麥放在一邊冷卻大約30分鐘，然后把它轉移到冰箱再冷卻30分鐘。當蕎麥涼了，把它和任何你喜歡的蔬菜和簡(jiǎn)單的調味料一起扔進(jìn)碗里。樣本沙拉食譜,結合在一個(gè)大碗里: 1小黃瓜丁 12橄欖,切片 1小椒,丁切西蘭花 1小主管半個(gè)小洋蔥,切成薄片 把碎杏仁或核桃 ?杯(12.5 g)新鮮蒔蘿、切碎的 2湯匙(3 g)新鮮薄荷、切碎的 2湯匙(30毫升)新鮮檸檬汁2湯匙(30毫升)酒醋 1湯匙(15毫升)橄欖油 鹽和胡椒調味,調味


4 在早餐中加入水果和香料。將煮熟的蕎麥放入鍋中，加入1杯(235毫升)牛奶、杏仁、大豆或椰奶。把混合物煮沸，然后把鍋從火上移開(kāi)。加入3湯匙(44毫升)楓糖漿，1茶匙(4.9毫升)香草，如果你喜歡的話(huà)，可以加入姜、肉桂、肉豆蔻或任何其他香料。你也可以在粥上放一些水果和堅果，比如:草莓、覆盆子或藍莓、香蕉片、葡萄干、葡萄干、堅果黃油、杏仁、開(kāi)心果或胡桃

方法 4 尋找其他烹飪蕎麥的方法




1 用蕎麥粉做煎餅。蕎麥煎餅和普通煎餅很相似，主要的區別是用蕎麥粉代替小麥粉。煎餅做好后，你可以像做普通煎餅一樣，在上面撒上黃油、楓糖漿、堅果、水果等配料


2 自己做蕎麥面。蕎麥面是由蕎麥粉制成的，在日本烹飪中經(jīng)常使用。你可以用蕎麥粉、小麥粉和水做面，自制面條。一旦面條被切好，你就可以像煮普通面條一樣煮面條，并與肉、蔬菜、炒菜和其他菜肴一起食用。
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