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蘆筍怎么做好吃?三種吃蘆筍的方法

2020-06-10 15:08 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

吃蘆筍有很多方法。你可以吃熱的、冷的、生的或熟的。你可以用它來(lái)填主菜，也可以作為配菜。它可以很好地與湯、沙拉、砂鍋菜和炒菜混合，但你也可以決定自己?jiǎn)为毾碛?繼續讀下去，學(xué)習如何選擇、儲存和供應這種多用途蔬菜。



步驟

方法 一: 挑選和儲存蘆筍




1 買(mǎi)蘆筍從雜貨店或農貿市場(chǎng)。新鮮蘆筍是一種奢侈的蔬菜，其價(jià)格往往反映了這一點(diǎn)。你可以買(mǎi)新鮮的、冷凍的或罐裝的蘆筍。如果你買(mǎi)的是新鮮的，選擇亮綠色或紫羅蘭色的矛。長(cháng)矛應該挺直，結實(shí)，大小均勻，頂端閉合(不開(kāi)花)。最理想的是，在你打算使用蘆筍的當天購買(mǎi)新鮮的蘆筍。蘆筍從粗到細。有些人喜歡一種，而不喜歡另一種，但大小通常并不代表質(zhì)量或味道。較粗的矛比較成熟，較細的矛比較不成熟。較粗的矛通常有較硬、較硬的一端，大多數人在烹飪前會(huì )將其砍斷。
蘆筍很快就壞了，所以挑選冷藏或冰封的蘆筍很重要。不要購買(mǎi)沒(méi)有冷藏的蘆筍，因為它可能會(huì )很快壞掉。




2 知道什么時(shí)候買(mǎi)新鮮蘆筍。蘆筍是冬末首批上市的綠色蔬菜之一。新鮮的美國種植的蘆筍通常在二月末上市，但這種蔬菜最好的時(shí)候是在四月和五月，而且通常是最便宜的。你可以全年食用冷凍或罐裝蘆筍，但許多人認為新鮮蘆筍是一道美味。



3 將蘆筍放入冰箱或冰鎮。購買(mǎi)蘆筍后兩到三天內食用，最好更早。如果你確實(shí)需要保存一兩天，保存矛的最好方法是將矛直立放在盛有冷水的碗(甚至小瓶)中。你可以把矛的末端包在濕紙巾里，然后冷藏。你可以把它們放在塑料袋里冷凍三天。



4 考慮 漂白蘆筍在你面前 凍結它。焯水是準備蔬菜冷凍的重要步驟。燙傷蔬菜可以阻止酶分解蔬菜。這可能有助于保持風(fēng)味、清爽和顏色。冷凍前的焯水也可以清洗蔬菜表面，減緩維生素的流失，讓蔬菜更軟，更容易打包。



5 考慮 自己種植蘆筍。你可以從種子開(kāi)始種植這些植物，或者你可以種植它們的樹(shù)冠以獲得更快的結果。成熟的蘆筍在12到25年的時(shí)間里，每年春天都會(huì )出筍。

方法 二: 煮蘆筍的主要方法


1 蒸汽你蘆筍。如果蘆筍的矛很粗，就把它的兩端切掉。洗蘆筍。將一個(gè)大鍋裝滿(mǎn)幾英寸的水，然后將一個(gè)蔬菜蒸籠放入鍋中。水不應該從蒸籠的孔中滲出;如果是這樣，從鍋里倒一些水，把蘆筍放進(jìn)鍋里煮開(kāi)。蒸至柔軟或達到你想要的質(zhì)地。晚餐的第一道菜可以是蒸的、烤的或烤的蘆筍。傳統的做法是搭配新鮮融化的黃油或新鮮制作的荷蘭醬。用叉子或手指吃飯。當你蒸蘆筍的時(shí)候，蘆筍會(huì )變得又軟又濕，吃起來(lái)也會(huì )很淡。加入鹽和其他調味料來(lái)增加味道。請記住，即使蘆筍是非常健康的，添加大量的鹽和其他調味料可能會(huì )抵消健康因素。


2 在戶(hù)外烤架上烤蘆筍。如果蘆筍的尖頭比較粗，就把它的尖頭切掉。洗蘆筍。用鋁箔做一艘“船”，把蘆筍放進(jìn)去;兩邊的高度要足夠高，以防止油和蘆筍溢出來(lái)。將1 - 2湯匙。將橄欖油放入鋁箔“船”中，并把蘆筍放在上面。把“船”放在戶(hù)外的烤架上，用中火加熱，直到矛達到你想要的質(zhì)地。 當你烤蘆筍的時(shí)候，它會(huì )變得更硬，但它仍然保持著(zhù)水分。最棒的是當它煮熟的時(shí)候，你不會(huì )失去任何營(yíng)養!這是吃蘆筍最簡(jiǎn)單、最美味的方法之一，如果你不想把它做成更復雜的食譜的話(huà)。


3 燒烤蘆筍在烤盤(pán)上。將矛修剪整齊，灑上一點(diǎn)橄欖油和調味料。將矛和調味料放入碗中拌勻。然后把蘆筍放到一個(gè)熱煎鍋里;脊狀是最理想的，但平底鐵鍋也行。用中火加熱，直到一側變黑(1-2分鐘)。翻身，煎另一面。溫暖的服務(wù)。


4 Oven-roast的蘆筍。蘆筍在烘烤時(shí)味道濃郁，是最受歡迎的食用蔬菜的方法之一。洗凈及修剪矛身，將較硬的莖根部輕輕削皮，然后拍乾。把它放在烤盤(pán)上，在上面撒上一層橄欖油，把每根長(cháng)矛都卷起來(lái)涂在上面。撒上鹽和胡椒粉，在425華氏度(220攝氏度)下烤10到15分鐘。你可以把烤蘆筍拌入意大利調味飯或奶油意大利面。你也可以把烤蘆筍作為肉、魚(yú)和面食的配菜?？紤]加入一些新鮮的蒜瓣和少量磨碎的檸檬皮?？紤]用黃油、鹽、帕爾馬干酪或馬蘇里拉奶酪烘焙。把烤好的蘆筍切碎，灑在烤好的通心粉上。如果你喜歡，你也可以把培根切成小塊，撒上蘆筍。


5 炒蘆筍。將蘆筍和茄子、南瓜一起切成兩英寸的塊狀。把蔬菜放到爐子上的平底鍋里，用中低火煨。用鹽和胡椒大量調味。加入番茄醬。燉5-10分鐘，直到蔬菜和醬汁完全融合。炒蘆筍配意大利面很好吃。

方法 三: 提供蘆筍的不同方法


1 漂白的蘆筍。根據蘆筍的厚度，將其放入水中煮3-5分鐘。當矛是明亮的綠色和柔軟的，把他們放進(jìn)一個(gè)“冰浴”:一個(gè)大碗2/3裝滿(mǎn)冷水和冰塊。冰浴會(huì )使蘆筍“震動(dòng)”從而停止烹飪。將蘆筍浸泡至沸騰。用濾嘴或紙巾吸干你的矛?？梢詫⑻J筍放入沙拉中，也可以單獨食用。對于一道簡(jiǎn)單而美味的菜來(lái)說(shuō)，在上菜前加一點(diǎn)粗鹽和一點(diǎn)橄欖油。如果你準備以后吃蘆筍，焯一下是一個(gè)很好的方法。如果你要提前把蘆筍焯一下，或者你打算帶著(zhù)它去野餐或聚餐，可以把蘆筍放在襯有紙巾的塑料袋里冷藏。


2 你炒蘆筍。炒菜往往包括各種蔬菜，蘆筍也不是沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的配料。只要蘆筍和配料搭配得當，就可以加入炒菜中。如果你的孩子很挑剔，炒菜是讓他們吃蘆筍的好方法。你可以很容易地放入一些切碎的雞肉和小塊的蔬菜，他們甚至不會(huì )注意到蘆筍。


3 培根炒蘆筍。把培根包在蘆筍周?chē)?，然后放進(jìn)鍋里。比炒菜時(shí)用油更多。煎10分鐘后裝盤(pán)食用。注意培根不要煮得過(guò)熟或過(guò)熟。準備好把盤(pán)子洗干凈，因為它們可能會(huì )變得油膩和凌亂。


4 做奶油蘆筍湯。奶油蘆筍湯是一道優(yōu)雅的開(kāi)胃菜或午餐，你可以在50分鐘內準備好。這湯很爽口，可以當主菜吃，但也可以當配菜吃。四份:從12根蘆筍尖上切下頂端，距離頂端1.5英寸，如果頂端夠粗的話(huà)，縱向切成兩半。把頂端留作湯的裝飾。將蘆筍莖和剩余的蘆筍切成1/2英寸的小塊。在一個(gè)4夸脫的鍋里，用2湯匙黃油，用中慢火煎一個(gè)大洋蔥。烹飪，攪拌，直到洋蔥變軟。加入蘆筍片，鹽和胡椒調味。將蘆筍和洋蔥炒5分鐘。加入5杯高湯，蓋上蓋子燉15到20分鐘，或者直到蘆筍變軟。燉湯的時(shí)候，把蘆筍尖放在鹽水里煮3到4分鐘，直到蘆筍變軟，然后瀝干水分。把湯放在攪拌機里攪拌，直到湯變滑。把湯倒進(jìn)碗里，再倒回鍋里。加入鮮奶油，加入更多的肉湯，使湯變得濃稠。用鹽和胡椒調味。把湯燒開(kāi)，再加一湯匙黃油攪拌。加入1/4茶匙新鮮檸檬汁，用蘆筍尖裝飾湯。奶油蘆筍湯配上溫熱的硬皮面包蘸食。


5 將蘆筍切成丁兒，做成雞蛋。把剩下的蘆筍切成丁兒，拌入炒蛋中。如果你有一個(gè)鑄鐵煎鍋，試著(zhù)做一個(gè)烤蘆筍肉餡煎蛋餅。如果你有派皮，試著(zhù)做蘆筍、韭菜和乳蛋餅。嘗試做無(wú)殼蘆筍乳蛋餅，或蘆筍西葫蘆餅。


6 吃蘆筍的原始。聽(tīng)起來(lái)可能不好吃，但是生吃蘆筍是一種快速簡(jiǎn)單獲取營(yíng)養的方法。你可以把它當零食吃，也可以把它放在沙拉里。搭配沙拉時(shí)，把蘆筍切碎，和生菜、菠菜、西紅柿以及任何你喜歡的蔬菜一起生吃?？梢钥紤]配上清淡的油醋汁。


7 在冰沙中加入蘆筍。簡(jiǎn)單地在你的水果冰沙里加一兩個(gè)蘆筍。你可以把生的蘆筍混合到冰沙中，或者你也可以把蘆筍浸泡在水里，這樣蘆筍就會(huì )從杯子里伸出來(lái)。
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