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蘆筍的4種吃法

2020-06-10 15:08 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

蘆筍是一種清淡的蔬菜，需要用文火煮熟。蒸蘆筍是保持蘆筍質(zhì)地和風(fēng)味的最佳方法。學(xué)習如何在爐子或微波爐中蒸蘆筍，然后搭配適當的調味料上桌。



步驟

方法 一: 準備蘆筍




1 購買(mǎi)新鮮的蘆筍。尋找結實(shí)、綠色的莖稈，避免柔軟或木質(zhì)的莖稈。蘆筍在早春時(shí)節最佳。避免蘆筍有變色或瘀傷。
冷凍蘆筍也可以蒸，但它的口感不太像蒸過(guò)的新鮮蘆筍。




2 你吃多少就買(mǎi)多少。蘆筍通常以14 - 18小枝為一束。如果你要為很多人烹飪，計劃每次用3到5把矛。新鮮的蘆筍可以在冰箱里保存3到4天。如果食譜要求1磅(450克)蘆筍，你需要12到15個(gè)大的矛，或者16到20個(gè)小的矛。




3 洗蘆筍。將蘆筍放入冷水中，用手指將其去除。把注意力集中在最容易沾染污垢的地方。



4 用蔬菜削皮器把蘆筍去皮，去掉鱗。從蘆筍底部開(kāi)始剝皮，大約2英寸(5.08厘米)。這對細莖來(lái)說(shuō)不是必須的，但是粗的、木質(zhì)的莖可能需要剝皮。如果不這樣做，可能會(huì )導致蘆筍堅硬多纖維。



5 將蘆筍彎折，折斷木質(zhì)部分。握住蘆筍的兩端，將其彎曲。它會(huì )從木質(zhì)部分開(kāi)始斷裂。這通常是在底部的三分之一左右。去掉底部堅硬的木質(zhì)部分。



6 考慮將蘆筍切成一口大小。這可能有助于減少烹飪時(shí)間。這樣吃起來(lái)也更方便。

方法 二: 在爐子上蒸蘆筍


1 蘆筍洗凈切段。當你清洗的時(shí)候，把注意力集中在末端，因為這是灰塵和沙礫最容易聚集的地方。蘆筍洗干凈后，用蔬菜削皮器去鱗。最后，握住蘆筍的兩端，將其彎曲。它會(huì )在木質(zhì)部分結束和柔軟部分開(kāi)始的地方折斷。扔掉堅硬的木質(zhì)部分。有關(guān)準備蘆筍的更多細節，請參見(jiàn)上面的準備部分?？紤]將蘆筍切成小塊，一口大小。


2 準備好你的汽船。在一個(gè)大鍋里裝滿(mǎn)1英寸(2.54厘米)的水，然后在上面放一個(gè)蒸籠。蒸籠的底部不應該碰到水面。


3 把蘆筍放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋。如果你還沒(méi)有，把鍋移到爐子上。


4 將蘆筍用中火加熱至鮮綠色。對于薄蘆筍，這需要3到5分鐘。對于厚蘆筍，需要6到8分鐘。


5 把蓋子打開(kāi)，檢查蘆筍是否煮熟。蘆筍應該是亮綠色的。把叉或刀插入其中一個(gè)莖。如果蘆筍有點(diǎn)嫩，那就煮熟了。如果它是硬的，然后蓋上蓋子，讓它再蒸一分鐘。蘆筍不要煮得太久，否則會(huì )變得松軟，失去顏色。


6 把蘆筍從火上移開(kāi)。把它放在盤(pán)子里，趁熱端上。


7 可以考慮用煎鍋蒸蘆筍。填滿(mǎn)一個(gè)鍋?杯(120毫升)的水每?磅(225克)的蘆筍。加入蘆筍，蓋上鍋蓋。中高火煮約5分鐘，或直到蘆筍變成鮮綠色和鮮嫩。把水瀝干，立刻供應蘆筍。

方法 三: 用微波爐蒸蘆筍


1 蘆筍洗凈切段。洗蘆筍的時(shí)候要注意蘆筍的末端。這是灰塵和砂礫容易聚集的地方。你也可以用蔬菜削皮器去鱗。當蘆筍洗凈去鱗后，握住兩端并彎曲。它會(huì )在木頭和脆弱的部分相遇的地方折斷。扔掉堅硬的木質(zhì)部分，保留柔軟的部分。有關(guān)準備蘆筍的更多細節，請參見(jiàn)上面的準備部分?？紤]將蘆筍切成小塊，一口大小。


2 在一個(gè)大的砂鍋中加入1到2湯匙的水。確保菜夠大，能放得下蘆筍。


3 將2至3層蘆筍放入盤(pán)中。開(kāi)始將蘆筍桿并排放置，直到整個(gè)底部都被覆蓋。在第一層上面放更多的蘆筍。繼續這樣做，直到你有2或3層蘆筍。


4 用保鮮膜蓋住砂鍋。用你的手指沿著(zhù)盤(pán)子邊緣轉動(dòng)，把它封住。一定要把保鮮膜塞到盤(pán)子下面。


5 用刀叉在保鮮膜上戳幾個(gè)小孔。這一點(diǎn)非常重要。如果你不這樣做，蒸汽會(huì )被困在塑料里面，導致它破裂。塑料包裝也會(huì )融化在蘆筍上。


6 將菜放入微波爐，高火加熱2 - 4分鐘。大約2分半鐘后檢查蘆筍是否煮熟。當蘆筍變成亮綠色時(shí)，蘆筍就熟了。


7 把盤(pán)子從微波爐里拿出來(lái)，把保鮮膜拿開(kāi)。這樣做的時(shí)候要小心，以免蒸汽把你燙傷?？梢钥紤]用叉子或鉗子把塑料包裝拿開(kāi)。立即將蘆筍端上餐桌。


8 如果你只做一兩份，可以考慮用4張濕紙巾把蘆筍莖包裹起來(lái)。將幾張紙巾弄濕，包裹在蘆筍周?chē)?。把包裹，封底朝下，放在微波安全的盤(pán)子里。將盤(pán)子放入微波爐，加熱3 - 4分鐘。從紙巾中取出蘆筍時(shí)要小心;天氣會(huì )很熱。

方法 4 調味蒸蘆筍




1 考慮給蘆筍調味。蘆筍本身就很美味，但你可以用一些黃油、油、檸檬汁或鹽給它增加一些額外的風(fēng)味。本節將告訴你如何在蒸熟后給蘆筍調味。


2 將蒸熟的蘆筍拌入橄欖油或黃油。橄欖油會(huì )增加風(fēng)味，黃油會(huì )讓味道更濃郁。


3 加入檸檬汁或其他酸。檸檬汁的噴射使蘆筍散發(fā)出明亮的春天氣息。另一種酸味，如蘋(píng)果醋，也可以很好地發(fā)揮作用。


4 蘆筍。撒上鹽和胡椒粉，再加一些調味料，如大蒜粉或干百里香來(lái)完成這道菜。


5 用橄欖油、檸檬皮、鹽和胡椒調味蘆筍。攪拌2湯匙特級初榨橄欖油和?茶匙檸檬皮。淋在蒸好的蘆筍上。用少許鹽和胡椒調味。


6 為蘆筍做檸檬醬。把下面列出的所有配料放進(jìn)一個(gè)罐子里。合上罐子，搖晃它，把所有的東西混合在一起。將調味汁澆在蒸好的蘆筍上。這里是一個(gè)列表,你需要: 1/3杯(80毫升)橄欖油 ?杯(60毫升)新鮮檸檬汁 1茶匙糖 ?茶匙干芥末粉 ?茶匙檸檬皮


7 用酸橙汁和大蒜鹽給蘆筍調味。你需要一茶匙大蒜鹽和半生的汁液。這是足夠的蘆筍?磅(225克)。


8 蘆筍冷端上桌。將蒸好的蘆筍浸泡在盛有冷水和冰塊的碗中。這將使蘆筍冷卻，同時(shí)保持其鮮艷的顏色和酥脆的質(zhì)地。你也可以簡(jiǎn)單地把蒸好的蘆筍放在濾鍋里，然后淋上涼水。
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