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如何烹飪鰻魚(yú)？鰻魚(yú)的三種烹飪方法

2020-06-10 15:08 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

鰻魚(yú)是一種美味的薄片狀甜肉的來(lái)源，這種肉可以用不同的方法制作。如果你在超市買(mǎi)鰻魚(yú)，你可以把鰻魚(yú)帶回家就煮?？决狋~(yú)的方法有:在烤箱里烤，煙熏，或者在爐子上的平底鍋里煎。



原料

使烤鰻魚(yú)




1 預熱你的烤箱到375°F(191°C)。在你準備鰻魚(yú)之前預熱烤箱，這樣在你把鰻魚(yú)放進(jìn)去之前，烤箱就會(huì )達到合適的溫度。



2 用紙巾把鰻魚(yú)拍干。如果在鰻魚(yú)的體腔內有任何殘留的血液或水，使用1或2條紙巾將鰻魚(yú)內部擦干。馬上把這些紙巾扔掉。




3 在鰻魚(yú)上抹一茶匙(4.9毫升)鹽。用你的手在鰻魚(yú)肉上按摩鹽。在鰻魚(yú)的外面和里面都涂滿(mǎn)鹽。根據你烤的鰻魚(yú)的數量修改這個(gè)測量。所以，如果你準備3條鰻魚(yú)，你需要3茶匙(15毫升)的鹽。




4 把鰻魚(yú)放到一個(gè)鑄鐵煎鍋里。淋上3茶匙(15毫升)植物油。如果你沒(méi)有植物油，橄欖油是一個(gè)合適的替代品?；蛘?，如果你有一個(gè)烤盤(pán)，你可以把鰻魚(yú)放在這個(gè)烤盤(pán)里烤。




5 把煎鍋放到烤箱里烤25-30分鐘。鰻魚(yú)煮熟后，皮就會(huì )變成褐色，可以吃了。一旦25分鐘過(guò)去了，要密切注意鰻魚(yú)，確保它不會(huì )開(kāi)始變黑和燃燒。




6 馬上上烤鰻魚(yú)。在鰻魚(yú)上撒上檸檬、鹽和胡椒，以及任何你喜歡的醬汁或配菜。把吃剩的食物放在密封的容器里，放在冰箱里。鰻魚(yú)應該保存3 - 4天。


方法 二: 做煙熏鰻魚(yú)


1 準備一個(gè)鹽水浸泡鰻魚(yú)。混合1夸脫(0.95升)的水 1?4一杯(59毫升)鹽。把鹽水放在一個(gè)大碗或特百惠容器里。一旦你做好了基本的鹵水，加入任何你想要的香草來(lái)給鰻魚(yú)調味。適當的香草包括牛至、迷迭香或歐芹。為了增加口味，在鹽水中加入一點(diǎn)檸檬汁。加點(diǎn)這個(gè)味道。


2 把鰻魚(yú)在鹽水中浸泡一夜，然后放到冰箱里。將鰻魚(yú)完全浸入盛有鹽水的容器中，然后放入冰箱。讓它安靜地浸泡一晚。如果你在白天浸泡鰻魚(yú)，確保它在鹽水中浸泡8-10個(gè)小時(shí)。


3 將煙槍預設為185°F(85°C)。鰻魚(yú)肉很嫩，需要低溫熏制。


4 將蘋(píng)果或榿木片放入煙熏箱。榿木和蘋(píng)果都是溫和，甜美的木材，將補充鰻魚(yú)的清淡味道。如果你想確保煙筒里的溫度保持在低水平，在把木屑放進(jìn)煙筒之前先把它們吸掉。


5 把鰻魚(yú)片掛起來(lái)抽。如果你的煙槍可以用來(lái)掛肉，那就掛鰻魚(yú)片吧。如果鰻魚(yú)的頭還在，在魚(yú)頭上系一根細繩，把魚(yú)片掛在魚(yú)頭上熏。


6 如果你不能把鰻魚(yú)片掛起來(lái)，那就把它肚子朝上放在冒煙的架子上。如果你的煙槍沒(méi)有能力把肉掛起來(lái)供你抽煙，那就把你的鰻魚(yú)片平鋪在地上。將魚(yú)片的腹部朝上放置，可以讓魚(yú)片內部的嫩肉完全煮透。為了確保里脊肉的背面和側面也能煮熟，試著(zhù)把鰻魚(yú)放在烤盤(pán)上。


7 把鰻魚(yú)熏90分鐘。鰻魚(yú)片是一種清淡的肉，煙熏起來(lái)相對較快。當他們烹飪的時(shí)候，留意一下菲力牛排，確保它們不會(huì )燒焦。一旦魚(yú)片變脆變黃，就把它們從煙熏器里拿出來(lái)。


8 馬上上菜。因為牛排是在相對較低的溫度下熏制的，所以在你吃之前不需要冷卻。把剩下的熏鰻魚(yú)用密封袋或塑料容器保存在冰箱里?？梢员４?-4天。

方法 三: 做炸鰻魚(yú)片


1 將里脊切成6厘米(2.4英寸)的塊狀。用一把鋒利的菜刀把兩片鰻魚(yú)片切成小塊，準備煎炸。把魚(yú)皮留在鰻魚(yú)上。如果魚(yú)片上還有魚(yú)頭和魚(yú)尾，把這些部分切掉，扔掉。


2 用冷水沖洗鰻魚(yú)塊。把切好的鰻魚(yú)片放到濾鍋里，然后在廚房的水槽里沖洗干凈。用冷水從水龍頭里沖洗鰻魚(yú)。在清洗鰻魚(yú)的時(shí)候，輕輕翻動(dòng)它，確保它完全被沖洗干凈。


3 把兩種面粉混合起來(lái)。在一個(gè)大碗里，混合50克(1.8盎司)的玉米花和100克(3.5盎司)的白花。兩種面粉都可以在當地的雜貨店買(mǎi)到。


4 把鰻魚(yú)片在面粉混合物中滾成塊狀。把鰻魚(yú)片一個(gè)個(gè)地拿起來(lái)，放在盛有面粉的碗里。用你的手指在面粉混合物中滾動(dòng)鰻魚(yú)塊，直到所有的面都被完全覆蓋。在面粉混合物中翻滾一片鰻魚(yú)后，把它放在一個(gè)干凈的碗或盤(pán)子里，直到你準備開(kāi)始煎炸。


5 倒 1?2將120毫升花生油倒入一個(gè)大煎鍋中。同時(shí)把鍋蓋拉出來(lái)。炸的時(shí)候要把鰻魚(yú)蓋住，這樣熱的花生油就不會(huì )濺出來(lái)。你可以在當地的超市買(mǎi)到花生油。


6 用小火煎10分鐘。因為鰻魚(yú)是一種易碎的肉，高溫會(huì )導致魚(yú)片燒焦。為了保持低熱量，將燃燒器設置為3或4。把磨碎的鰻魚(yú)片放入油中，用叉子或鉗子每隔2或3分鐘翻動(dòng)一次。每次翻動(dòng)鰻魚(yú)片后，記得蓋上鍋蓋。鰻魚(yú)會(huì )在10分鐘后煮透。


7 把炸好的鰻魚(yú)放在紙巾上冷卻。紙巾會(huì )吸收掉鰻魚(yú)片上殘留的多余花生油。冷卻5分鐘左右。鰻魚(yú)冷卻后，撒上鹽調味即可食用。把剩下的炸鰻魚(yú)放在一個(gè)密封的塑料容器里。把它冷藏在冰箱里。
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