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面條怎么做好吃？如何制作面條:10步(附圖片)

2020-06-10 15:08 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

這種雞蛋和面粉制成的面團比你在盒子里吃到的更絲滑，更美味。你甚至不需要一個(gè)意大利面機器來(lái)做，盡管它會(huì )節省你的時(shí)間。面條一旦煮好，立刻吃起來(lái)味道最好。



原料

制作1磅(0.45公斤)的意大利面;4到6個(gè)人 2杯(10盎司)通用面粉
2大雞蛋
額外的大蛋黃
1茶匙(5毫升)鹽 (含碘或干凈的;不是海鹽)
2茶匙(10毫升)橄欖油 (如果你沒(méi)有面食機，可以更容易地用手搟面)




步驟

步驟 一: 使面團




1 混合所有成分。首先把所有的成分混合在一起。有幾種方法可以做到這一點(diǎn):
在食品加工機里，脈沖幾次組合，然后處理約45秒。
在立式攪拌機中，用攪拌器攪拌30-60秒。切換到面團掛鉤連接，再以中等速度攪拌2分鐘。
用手，在碗里加入面粉和鹽，形成一個(gè)4英寸(10厘米)“嗯”在中間。把雞蛋和蛋黃打勻，然后倒入井中。用叉子慢慢地將面粉推入雞蛋，直到形成柔軟的面團。




2 做出調整。面粉的品牌、雞蛋的大小和空氣中的濕度都會(huì )影響面團。如果面團混合不均勻，可以調整配方: 如果你的面團摸上去濕濕的，每次加一勺面粉，直到摸上去很硬。
如果你的面團太干了，拿在手里時(shí)不會(huì )結合或裂開(kāi)，可以用水將其打濕，或者用手指蘸幾滴。不要為小裂縫做這個(gè)。




3 用手揉。將面團放在撒了面粉的表面上，用手或長(cháng)柄小刀將剩余的面粉折疊起來(lái)。將面團揉成面團狀，然后用手掌向前擠壓。旋轉和重復直到面團變得光滑和牢固，當你切的時(shí)候看不到氣泡。如果你用手將原料混合，這大約需要10分鐘，如果你用食品加工機或攪拌機，這只需要1-2分鐘。



4 讓面團靜置一小時(shí)(可選)。隨著(zhù)時(shí)間的推移，水分會(huì )在面團中分布得更均勻。這使面團更容易處理，也使面團更軟，更少彈性。如果你有處理面團的經(jīng)驗，你可以跳過(guò)這一步，沒(méi)有大問(wèn)題。

步驟 二: 塑造意大利面


1 把面團。用手把面團揉成圓筒狀。把圓柱體切成相等的六塊。對于下面的步驟，一次處理一個(gè)片段。把面粉撒在你現在不用的面團上，用毛巾或保鮮膜蓋上。


2 用手搟面。如果你沒(méi)有面食機，可以在臺面撒上面粉，然后用手搟出意大利面。這需要一些肌肉和時(shí)間，所以把它看作是一個(gè)面包師的鍛煉計劃。每塊面團都要卷成一個(gè)6英寸(15厘米)寬、20英寸(50厘米)長(cháng)的長(cháng)方形。當完成時(shí)，它應該是透明的，足以看到你的手指通過(guò)它。經(jīng)常把它從柜臺上拿起來(lái)。多撒些面粉，以防粘住。搟面杖越重，速度越快。


3 用意大利面機代替。意大利面機器可以節省你的時(shí)間和精力，但你需要知道如何正確使用它。手搖機器是最便宜的選擇，但你也可以用廚房攪拌器的附件來(lái)代替。 設置機器的最寬設置。把面團壓成一個(gè)扁平的長(cháng)方形，然后把它送過(guò)去。把一端放在中間，然后把另一端疊起來(lái)，做成三層面團。輕輕撒上面粉，再滾一遍。重復至少三次，以增加嚼勁質(zhì)地。如果你的意大利面破了，重復這個(gè)技巧。將機器設置為稍微窄一點(diǎn)的設置。撒上面粉，把面團送過(guò)去，不要折疊。重復越來(lái)越窄的設置，直到達到所需的厚度(通常是倒數第三個(gè)或更遠的設置)。


4 把面條。你可以用披薩切割器，鋒利的刀，或意大利面切割機。同樣的面團可以用來(lái)做任何大小的面條。把面團條折成管狀，做成通心粉。將面團中間的矩形捏成法爾法形狀。當你不切意大利面時(shí)，把它放在蠟紙或廚房毛巾之間。這可以防止它們變干。


5 煮意大利面或儲存它。這種面團最好立即煮熟，在沸水中只需要60-120秒。如果你想長(cháng)期儲存，可以把面條掛在干凈的塑料衣架或面食干燥架上晾干。干燥至變脆，然后儲存在密封容器中。一旦風(fēng)干，它應該可以持續幾個(gè)星期。


6 完成了。
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