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炒雞蛋怎么做?3種做炒雞蛋的方法

2020-06-10 15:08 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

炒雞蛋是你可以學(xué)習如何制作的最有用的東西之一，因為它們是很棒的零食或便宜的一餐。首先在碗里打幾個(gè)雞蛋，然后在煎鍋里融化一點(diǎn)黃油，把雞蛋倒進(jìn)去。不停地攪拌雞蛋，使它們開(kāi)始聚集在一起。把雞蛋煮得像你喜歡的那樣硬，趁它們還熱又嫩的時(shí)候好好享用。


原料
每人2個(gè)雞蛋
一茶匙(4.5克)黃油
鹽和胡椒

 

步驟

方法 一: 做炒雞蛋




1 用叉子或攪拌器在碗里打雞蛋。確定你想做多少份，并計劃每人吃2個(gè)雞蛋。把雞蛋打到碗里，打至蛋白和蛋黃混合。為了防止蛋殼碎片進(jìn)入雞蛋，在一個(gè)平坦的表面而不是碗的邊緣敲碎它們。

你知道嗎?你可以在這個(gè)時(shí)候用鹽給雞蛋調味，以幫助雞蛋保持鮮嫩，但是在雞蛋開(kāi)始煮之前用鹽腌制會(huì )使雞蛋變灰。





2 在煎鍋中以中火加熱黃油。將1茶匙(4.5克)黃油放入一個(gè)小的不粘鍋中，把火調到中火。讓平底鍋加熱一分鐘，讓黃油融化并起泡。把平底鍋傾斜，讓黃油涂在平底鍋的底部和兩側。如果你喜歡，可以用橄欖油或椰子油代替黃油。
如果你想做軟的炒雞蛋，不要在平底鍋里加熱黃油。相反，將雞蛋倒入煎鍋，同時(shí)放入黃油。




3 把雞蛋倒入長(cháng)柄煎鍋，把火調小。慢慢地把打好的雞蛋倒入平底鍋。你應該能聽(tīng)到它們敲擊平底鍋時(shí)發(fā)出的嘶嘶聲。然后把火關(guān)小，這樣雞蛋就不會(huì )煮得太快。



4 攪拌雞蛋，煮3到4分鐘。在雞蛋煮的過(guò)程中，用硅膠抹刀或木勺不斷攪拌雞蛋。不停地攪拌雞蛋，直到它們開(kāi)始聚集在一起，并從鍋的兩側離開(kāi)。如果你喜歡炒雞蛋，煮3到4分鐘。對于軟質(zhì)雞蛋，把鍋從火上移開(kāi)，攪拌大約30秒。交替加熱和攪拌雞蛋，直到雞蛋形成軟凝塊。

提示:如果你喜歡小塊的炒雞蛋，在雞蛋煮的時(shí)候快速攪拌。對于較大的凝乳，攪拌要緩慢、輕柔，這樣雞蛋就不會(huì )碎得太多。





5 馬上把炒好的雞蛋端上餐桌，以獲得最佳的口感。在雞蛋冷卻之前，關(guān)掉烤爐，迅速把雞蛋轉移到盤(pán)子里。在雞蛋上撒上額外的調味料，如鹽、胡椒或新鮮香草。然后把雞蛋和吐司、培根或新鮮水果一起端上桌。炒雞蛋是保不住的，因為在儲藏的過(guò)程中會(huì )變稀。


方法 二: 用微波爐炒雞蛋


1 把雞蛋和調味料放進(jìn)微波安全的碗里。拿出一個(gè)圓底碗，打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去。撒上鹽和胡椒粉。想要更有趣的口味，用你最喜歡的調味料，而不是鹽和胡椒。


2 攪拌直到混合物混合。用小攪拌器或叉子攪拌雞蛋和調味料。繼續攪拌，直到蛋黃和蛋白混合在一起。


3 用高功率微波雞蛋1/2分鐘。將碗放入微波爐加熱雞蛋30秒。停止攪拌雞蛋，然后再用微波爐加熱30秒。在加熱最后30秒之前，停下來(lái)再次攪拌雞蛋。煮完之后，雞蛋應該會(huì )形成凝乳并凝固。


4 加入一點(diǎn)黃油，味道會(huì )更好。把碗從微波爐里拿出來(lái)，趁熱享用雞蛋。如果你想讓雞蛋有黃油的味道，加入一茶匙(4.5克)黃油攪拌至融化。

提示:如果你想加入新鮮的香草，在雞蛋煮好后把它們混合進(jìn)去。試試歐芹、香蔥或羅勒。



方法 三: 在變化


1 加入一團牛奶，攪拌成奶油狀的炒雞蛋。為了防止雞蛋煮熟，并賦予其豐富的味道，在一大勺冷的乳制品中攪拌。例如，拌入奶油芝士、酸奶油、鮮奶油、馬斯卡泊尼干酪或白軟干酪。如果你用的是奶油芝士，在微波爐里加熱10到20秒。這將防止奶酪在炒雞蛋中形成小塊。


2 加入你最喜歡的奶酪，如果你想要更豐富的味道。有些人喜歡在煮熟的雞蛋上放一些碎奶酪，而有些人則喜歡在雞蛋上放一些奶酪。用一種或多種你喜歡的奶酪。試試任何一種奶酪:切達干酪、馬蘇里拉干酪、羊奶酪、帕爾馬干酪、煙熏豪達


3 加入肉攪拌，使其味道更鮮美。如果你想添加生肉，如培根或未煮的西班牙香腸，在你倒入雞蛋之前，先在煎鍋里煮。如果你用的是煮熟的肉，在雞蛋煮熟前大約1分鐘將一把肉放入雞蛋中攪拌。這將給肉加熱的機會(huì )。

肉的選擇:
培根
火腿
香腸、香腸
熏三文魚(yú)




4 加入新鮮的香草，味道更清新。切幾枝新鮮的香草，加到煮熟的雞蛋里。使用一種或多種你喜歡的香草，如蒔蘿、牛至、羅勒、歐芹或韭菜。為了更快地得到強烈的香草味道，加入足夠多的新鮮香蒜沙司。記住，這會(huì )改變炒雞蛋的顏色。


5 用你最喜歡的調味汁或香料裝飾雞蛋，使其具有獨特的風(fēng)味。一旦你把炒蛋放在盤(pán)子里，在上面撒一點(diǎn)香料，而不是鹽和胡椒。例如，使用混合香料，如za'atar或garam masala。如果你想在雞蛋上灑點(diǎn)醬汁，試試sriracha, salsa verde，醬油，或者伍斯特沙司。要做一個(gè)味道濃郁的澆頭，可以在炒雞蛋上加點(diǎn)番茄醬。
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