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春卷怎么做?3種制作春卷的方法

2020-06-10 15:08 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

春卷是任何亞洲風(fēng)味的菜肴的一道美味的配菜，也可以是一種很棒的小吃。為自己節省一些錢(qián)，并增加你的烹飪技能與這些油炸和美味的樂(lè )趣。無(wú)論是嘗試新鮮的越南春卷還是爽口的中國春卷，都要使用新鮮的食材來(lái)確保所有的味道都能散發(fā)出來(lái)。



原料

越南春卷

圓圓的米紙
一杯(250毫升)新鮮薄荷葉
1杯(250毫升)熟蝦
撕裂生菜葉子
2杯(500毫升)熟米粉，完全冷卻
3杯(750毫升)新鮮豆芽
1中型胡蘿卜

中國春卷

春卷包裝器
1湯匙(15毫升)油
2茶匙(10毫升)切碎的大蒜
2茶匙(10毫升)切碎的姜
半杯(125毫升)切洋蔥
半杯(125毫升)切辣椒
1杯(250毫升)磨碎的胡蘿卜
1杯(250毫升)切碎的卷心菜
半杯(125毫升)客家煮面條
2茶匙(10毫升)四川辣醬
1茶匙(5毫升)番茄醬
油煎
咸味

泰國新鮮的面包卷

一杯木薯粉
半杯米粉
半杯椰漿
半茶匙鹽
一個(gè)雞蛋
1湯匙黑芝麻
食用色素
一杯小椰肉




步驟

方法 一: 做新鮮的越南春卷




1 把蝦和胡蘿卜切碎。每只蝦都要去皮，確保沒(méi)有尾巴或腿的殘片。從他們軀干的中間，也就是腿所在的位置，向外剝。去皮后，小心地縱向切成兩半。對于胡蘿卜，把每一端都切掉，剝掉外層。把胡蘿卜切成兩英寸左右的小塊。將每?jì)捎⒋缜谐苫鸩窆鞔笮〉男∑?。如果你喜歡黃瓜，那就在食譜里加點(diǎn)吧。黃瓜不僅會(huì )增加口感，還會(huì )增加卷的松脆感。記得把黃瓜和胡瓜切成火柴棍大小的小塊。




2 把所有的配料組合在一起。把所有的原料放在一起，加快包裝的速度。把胡蘿卜、蝦、面條、薄荷、生菜和豆芽放在一起作為包裝。如果你做了很多春卷，或者和你的孩子一起創(chuàng )造了一條有趣的裝配線(xiàn)，那么擁有一個(gè)包裝站就會(huì )特別有幫助。




3 把米紙的包裝紙弄濕。打開(kāi)米紙的包裝，你會(huì )發(fā)現它們就像一張硬紙。為了軟化它們，你需要在一個(gè)大的鍋或深的盤(pán)子里裝滿(mǎn)少量的溫水。在鍋里放一張紙條，慢慢數到五。一旦你發(fā)現它是柔軟的，柔軟的，就輕輕地把包裝從水里拿出來(lái)，把它放在多孔的布上。用棉布枕套或桌布就可以了。不要浸泡包裝紙太久，一次只浸泡一個(gè)包裝紙。一次浸泡多個(gè)包裝紙會(huì )導致包裝紙粘在一起。把包裝紙泡太久會(huì )讓它太濕，很容易就會(huì )裂開(kāi)。




4 填滿(mǎn)你的春卷。將餡料鋪在中間，大約三分之二的地方。先把薄荷放好。薄荷味可能會(huì )讓人受不了，所以根據你的口味，每個(gè)包裝紙上放三到四片葉子。接下來(lái)，在薄荷葉上放四至五片蝦。加入少量胡蘿卜或其他蔬菜。最后，用面條和生菜覆蓋這層蔬菜。 記住，薄荷和蝦將作為裝飾顏色通過(guò)紙。試著(zhù)交替擺放，讓你的面包卷看起來(lái)新鮮漂亮。
把蔬菜放在面包卷的中間。大米包裝紙非常脆弱，很容易撕破。把蔬菜夾在三明治里，你就可以防止硬胡蘿卜刺破保鮮膜。
你想讓餡料占面包卷長(cháng)度的60%左右。當把餡料橫放在紙卷上的時(shí)候，要確保餡料的每一面都留有足夠的空間，這樣包裝紙就可以卷起來(lái)，塞到餡料周?chē)?br />



5 包裝。把餡料的兩邊提起來(lái)。為了防止你的面包卷散架，你需要把它系緊。不要用力過(guò)猛，也不要讓兩邊變得粗糙。將兩端在餡料上折疊后，將較短的一端塞到餡料上?，F在，你應該有一個(gè)卷，有三個(gè)邊的包裝塞在填充。小心地將紙和餡料卷向最后剩下的邊緣?？偸怯脙芍皇謥?lái)卷春卷。這可能需要一些時(shí)間來(lái)適應，你的前幾個(gè)卷可能不是最漂亮的，但你會(huì )發(fā)現每一個(gè)連續的卷變得更容易。




6 滾動(dòng)，直到包裝完全使用。當你儲存春卷的時(shí)候，把它們和外露的包裝放在一邊。這將防止包裝的解除或春卷成為未完成。由于越南春卷是生吃的，你的春卷現在可以吃了。試著(zhù)把這些春卷和花生醬一起上桌。這可以通過(guò)將海鮮醬與花生醬和少量水混合而成。加入sriracha加熱。


方法 二: 做中國春卷


1 炒春卷的餡。燒熱食用油后，用平底鍋將大蒜和生姜高火煎30秒。加入洋蔥和青椒，煮兩分鐘。加入胡蘿卜，煮好的面條，卷心菜，再炒3分鐘。經(jīng)常攪拌平底鍋，防止你的食材燒焦。一旦完成，從燃燒器中取出平底鍋。把面條切好，然后放進(jìn)鍋里。切面條時(shí)要避免長(cháng)而細的面條從面條卷上掉下來(lái)?？焖賹⒚鏃l切成2英寸(4厘米)長(cháng)的小塊，就可以做春卷了。



2 添加液體成分。關(guān)火后，加入番茄醬、鹽和四川辣醬。把鍋里的液體均勻地涂在蔬菜上，然后把餡料放在一邊備用。如果你想要加肉，比如煮碎的豬肉或烤碎的雞肉，就把預先煮好的肉和液體配料一起加進(jìn)去。



3 滿(mǎn)足你的包裝。把餃子皮在你面前擺成菱形。舀起一勺餡料，把它放在一個(gè)包裝紙的四分之三處。用包裝紙的水平端蓋住餡料。用手指把露出來(lái)的短端緊緊地塞到餡料上。把餡料卷到包裝紙的其余部分。如果你在包裝封口方面有困難，可以混合一點(diǎn)面粉和水。用手指蘸一下混合物，沿著(zhù)面包卷的封口輕敲。這將有助于保持文件密封。



4 把煎鍋里的油加熱。在炒鍋或深平底鍋中，加熱薄薄的一層油。一旦油開(kāi)始爆開(kāi)，加入春卷。煮大約2分鐘或直到金色卷。記住要經(jīng)常翻動(dòng)春卷，確保炒得均勻。一旦所有的面都變成漂亮的棕色，它們就準備好了。 烹飪前后，把春卷放在吸水紙上，如紙巾上。這將有助于在烹飪前去除水。在烹飪后用紙巾擦去多余的油。試著(zhù)給你的中國春卷配上醬油。

方法 三: 烹飪泰國鮮卷

1 把木薯粉和米粉放在碗里拌勻。

2 將椰奶、鹽和椰糖混合。用攪拌器攪拌。把雞蛋倒進(jìn)平底鍋里，再倒進(jìn)一小碗面粉里。拌勻。但不要太濃，把黑芝麻種子靜置約30分鐘。

3 將面粉混合物分成3杯小滴食用色素。把它攪拌到你喜歡的顏色，然后把椰子肉均勻地切開(kāi)。

4 把鍋開(kāi)小火。在平底鍋中間開(kāi)一盞小燈加熱一下，然后把面粉混合物舀出來(lái)。把它展開(kāi)成圓圈。

5 稍微加大份量，等待煮熟，直到看起來(lái)很熟。用筷子翻轉。

6 把它拿到砧板上。用2根筷子翻過(guò)來(lái)，把面團翻過(guò)來(lái)，然后松松地滾。把筷子從面團里拿出來(lái)，放在盤(pán)子里。
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