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羅宋湯怎么做?羅宋湯的制作方法(附圖片)

2020-06-10 14:11 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

羅宋湯是一種起源于烏克蘭的傳統東歐湯。它在東歐很受歡迎，包括立陶宛、波蘭、俄羅斯和烏克蘭。它是用紅甜菜做的，可以直接吃，也可以和燉蔬菜一起吃。一些傳統要求添加一些東西，比如酸奶油或uszka(小的洋蔥和森林蘑菇餡的pierogi)。湯有甜味和酸味，比聽(tīng)起來(lái)美味多了。有很多種制作方法，但幾乎所有的方法都要求使用紅色的甜菜根。


原料

豐盛的羅宋湯

大的白色洋蔥，去皮切碎
中等大小的土豆，去皮后切碎
4 .胡蘿卜，削過(guò)皮，磨碎
2 .去皮切碎的大番茄
?卷心菜,大致切碎
中甜菜，修剪，去皮和磨碎
4 .去皮的大蒜瓣
歐芹和/或蒔蘿(品嘗)
1湯匙(15毫升)醋或檸檬汁
4到5湯匙(60到55毫升)油用于煎炸
1湯匙(15克)鹽(適量)
1 - 2湯匙(15 - 30克)糖(適量)
酸奶油(可選)

制作豐盛的羅宋湯




1 準備蔬菜。清洗、修剪和削皮所有的蔬菜。把洋蔥、土豆和西紅柿切成小塊。將甜菜和胡蘿卜磨成大約1英寸(2.54厘米)長(cháng)的碎。最后，把卷心菜切碎。




2 用中火炒洋蔥。倒入4 - 5湯匙(60 - 55毫升)橄欖油，然后加入洋蔥。用中火將洋蔥炒至金黃色，經(jīng)常翻炒。




3 加入胡蘿卜，再煮2 - 3分鐘。偶爾用抹刀攪拌混合物以防止灼傷。




4 在平底鍋中加入番茄、甜菜和醋/檸檬，然后用小火煮5到10分鐘。先把番茄和甜菜放在煎鍋里。立即將醋或檸檬汁倒在甜菜上，以保持其顏色和味道。把所有材料攪拌在一起，然后蓋上鍋蓋，用小火煮5到10分鐘。你也可以用罐裝的切成丁的西紅柿。但是，一定要先把它們排干。





5 往一個(gè)大鍋里倒些水，然后用中火燒開(kāi)。注入足夠的水來(lái)填滿(mǎn)鍋??的方式。把火調到中火，等水燒開(kāi)。開(kāi)始時(shí)水量不足總比過(guò)量好。記住，你總是可以在加入煎鍋里的東西后再加水。




6 把土豆和卷心菜放進(jìn)鍋里。先把土豆放進(jìn)去，然后煮3到4分鐘。然后加入卷心菜，煮2分鐘。




7 加入炒好的蔬菜，大蒜，歐芹和蒔蘿。不要把炒好的蔬菜瀝干，把它們和汁液一起放進(jìn)鍋里。這將有助于使湯更有味道。




8 加入鹽和糖。你用多少完全取決于你自己。羅宋湯應該有一點(diǎn)酸味，帶有甜味。如果你喜歡不太甜的羅宋湯，你可以少放點(diǎn)糖。




9 等到水再次沸騰，然后把湯從爐子上拿下來(lái)，蓋上蓋子靜置2小時(shí)。一定要把鍋蓋蓋緊，這樣湯就可以繼續在自己的熱度下煮。烹飪的時(shí)間越長(cháng)，味道就越好。你可能想把它冷藏起來(lái)，第二天再加熱，這樣味道會(huì )更好。




10 上湯。如果你想要濃一點(diǎn)的湯，你可以加一勺酸奶油!

方法 二: 明確羅宋湯



1 在一個(gè)大罐子里裝滿(mǎn)12杯(2.8升)的水。如果你的罐子裝不下那么多水，那就盡量把它灌滿(mǎn)。記住，你的湯會(huì )更濃，你可能不得不減少一些調味料。



2 準備蔬菜。即使你準備的湯是清湯，它仍然需要有一些味道。因為你稍后會(huì )把湯里的所有東西都過(guò)濾掉，所以最好是把蔬菜整塊或大塊的留在湯里。如果你還沒(méi)有這樣做，拿出你的蔬菜，按照以下方法來(lái)準備: 剝4個(gè)大(或6個(gè)小)甜菜，然后把它們切成兩半。把一個(gè)中等大小的胡蘿卜的莖切掉，然后削皮。如果胡蘿卜太長(cháng)，切成兩半。剪掉一棵中等大小的防風(fēng)草的莖，然后剝皮。剝一個(gè)大洋蔥，然后把它切成兩半。沖洗韭菜，然后修剪葉子?？v向切成兩半。芹菜根去皮，然后切成四份。把一塊留作你的湯，剩下的留作另一個(gè)食譜。大蒜去皮。不要壓碎或切碎它們。



3 加入蔬菜、肉骨頭、香草和香料，然后用中火燒開(kāi)。將準備好的甜菜根、肉骨頭、胡蘿卜、防風(fēng)草、洋蔥、韭菜、芹菜根、蘑菇、大蒜、月桂葉和馬郁蘭放入鍋中。如果鍋里沒(méi)有足夠的空間放更多的水，把一些配料拿出來(lái)。先從8瓣大蒜開(kāi)始。如果需要，您總是可以添加更多。如果湯比較辣，加一些胡椒。不要加鹽、胡椒粉、檸檬汁或酸奶油/酸奶。



4 舀出任何泡沫，然后用小火慢燉大約2小時(shí)。當肉從骨頭上掉下來(lái)，蔬菜變軟的時(shí)候，你就為下一步做好了準備。



5 把羅宋湯過(guò)濾到另一個(gè)鍋里。在新鍋上放一個(gè)濾器或過(guò)濾器，然后把羅宋湯倒進(jìn)去。用勺子或橡皮刮刀的背面將材料壓在網(wǎng)格上，濾出多余的液體。在這一點(diǎn)上，你可以扔掉肉和蔬菜，或者把它們留到另一個(gè)食譜中。如果一些干馬郁蘭掉進(jìn)了過(guò)濾過(guò)的湯里，不要擔心。



6 嘗嘗羅宋湯。如果太稀，味道太淡，用中火煮30分鐘，或者直到味道變濃。如果太香了，就多加點(diǎn)水。



7 加入檸檬汁，用鹽和胡椒調味，然后品嘗。理想的味道應該是酸的，有點(diǎn)大蒜味，帶有甜菜的甜味。這時(shí)，你可以加入更多的調味料，如鹽、胡椒、檸檬汁或干馬郁蘭。你也可以加一些大蒜手套，然后再燉1到2分鐘。此時(shí)，不要讓湯沸騰，否則會(huì )變色。蒜瓣先去皮，然后用刀的平邊壓一下，再放進(jìn)去。食用前一定要把它們撈出來(lái)。



8 用小碗盛羅宋湯。如果你想要更濃的羅宋湯，加入一勺酸奶油或酸奶。
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