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如何制作面包:15步(附圖片)

2020-06-10 14:11 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

對初學(xué)者和經(jīng)驗豐富的廚師來(lái)說(shuō)，制作面包是一種簡(jiǎn)單、愉快、廉價(jià)的食譜。你可以在家里做面包，添加或不添加酵母作為發(fā)酵原料。一旦你學(xué)會(huì )了如何制作面包，你可以添加美味的配料，如奶酪、堅果、水果和香料，給它一個(gè)美味的刺激!


原料

簡(jiǎn)單烤面包

1包裝干酵母
2.25杯(530毫升)溫水
6.5杯(832克)面粉
3湯匙(37.5克)糖
1湯匙(17.06克)鹽
2湯匙(36.88克)菜籽油

制作無(wú)酵母的美味面包

2.25杯(288克)面粉
1湯匙(4克)泡打粉
1.5茶匙(9克)粗鹽
3大雞蛋
1.5杯(350毫升)牛奶或脫脂牛奶
6湯匙(110.64克)菜籽油
香料(可選)


步驟

方法 一: 簡(jiǎn)單烤面包





2 加入糖、鹽、菜籽油和3杯(384克)面粉。加入3湯匙(37.5克)糖，1湯匙(17.06克)鹽，2湯匙(36.88克)菜籽油，攪拌。倒入面粉，將混合物打至光滑，類(lèi)似于面糊的稠度。記住，你還沒(méi)有把所有的面粉都倒進(jìn)去，因為這樣會(huì )使面團變得太硬。





3 加入剩下的3.5杯(446克)的面粉?杯(62克)。開(kāi)始加入剩余的面粉到碗里，每次加入后都要攪拌并攪拌面團。繼續攪拌和工作，直到混合物有一個(gè)光滑的，近乎凝固的稠度，就像一個(gè)非常柔軟的面團。一步一步來(lái)是很重要的，因為一次把面粉全部加進(jìn)去會(huì )使面團變得又干又脆。





4 在平面上撒上面粉，把面團從碗里倒出來(lái)。在一小塊地方撒上一層面粉，然后小心地把碗里的東西倒在柜臺上。用手捧住面團，確保它在一定的范圍內，在開(kāi)始揉面之前不要把面團攤在柜臺上。如果面團看起來(lái)像液體一樣粘稠，繼續攪拌，直到它變得更固體，更像面團。





5 用手揉8-10分鐘。搟，擠，壓，拉面團來(lái)增加面包的彈性。這將把空氣袋融入面團中，激活酵母，使其膨脹生長(cháng)。一旦面團有了彈性，就停止揉制。如果你揉面團的時(shí)間太長(cháng)，面包可能會(huì )太硬，太耐嚼。





6 給碗涂上油，把揉好的面團放進(jìn)去。在碗里噴上油或油脂，然后小心地把面團拿起來(lái)放到碗里。在碗中，旋轉面團，并在碗中翻轉，以確保所有的面都涂上了首選的脂肪。這樣可以讓面包有一層硬殼，讓面團發(fā)起來(lái)的時(shí)候保持濕潤。





7 蓋上碗，讓它在一個(gè)溫暖的地方升起，直到它的大小加倍。在碗的上面蓋一條毛巾，這樣碗就被完全蓋住了。然后，把碗放在有陽(yáng)光的窗戶(hù)里或放在柜臺上的光線(xiàn)下，這樣碗在上升的時(shí)候會(huì )有一點(diǎn)溫暖。在一個(gè)小時(shí)后檢查碗，如果它還沒(méi)有長(cháng)到兩倍大，再靜置15-30分鐘。有些面團需要更低的溫度才能發(fā)酵，但是溫暖的溫度可以幫助這個(gè)簡(jiǎn)單的面團快速發(fā)酵。





8 把每一半切成一條面包，放在抹了油的平底鍋里。將面團從碗中取出，用刀將其切成大致相等的兩半。然后，用你的手把它們做成面包狀的管子，把它們放在一個(gè)噴了油或涂了油的鍋里。 兩半不必完全相等，所以你不必擔心稱(chēng)或量面團。
脂肪可以確保面包的外皮酥脆結實(shí)。





9 用毛巾蓋住面包，烤30-45分鐘。用毛巾蓋住每個(gè)盤(pán)子，放在柜臺上。這是最后一次烘烤，可以讓面包有時(shí)間“休息”，在進(jìn)入烤箱之前可以長(cháng)得更長(cháng)一點(diǎn)。30分鐘后，檢查每一個(gè)面包，確保它在鍋里有輕微的上升。根據溫度和濕度的不同，有些面包在平底鍋里不會(huì )漲很多。只要面團在第一次發(fā)酵的時(shí)候生長(cháng)，你的面包就會(huì )變好!





10 在375°F(191°C)的溫度下烘焙30-35分鐘。把毛巾從平底鍋上拿下來(lái)，放在烤箱的中間架子上。30分鐘后，把面包從烤箱里拿出來(lái)，小心地敲著(zhù)面包皮，檢查一下。如果它聽(tīng)起來(lái)空洞，面包準備好了!切片之前讓它們完全冷卻。如果它們聽(tīng)起來(lái)不是空心的，再烤5分鐘，確保面包的中間部分完全熟了。

提示:不要用牙簽來(lái)檢查面包的熟度，因為刺穿面包皮會(huì )導致面包迅速冷卻并在面包上形成小孔。



方法 二: 制作無(wú)酵母的美味面包



1 預熱你的烤箱到350華氏度(177攝氏度)，然后在烤盤(pán)上涂上油。在你開(kāi)始工作之前打開(kāi)烤箱，使它加熱到合適的溫度。然后，在平底鍋上噴涂或涂上一層黃油或任何類(lèi)型的食用油，這樣面糊就不會(huì )在平底鍋在烤箱里烤的時(shí)候粘在里面。對于這個(gè)食譜，你只需要做一個(gè)面包，所以你只需要給一個(gè)平底鍋涂上油。



2 混合干料，包括面粉，發(fā)酵粉和鹽。在一個(gè)大碗中，混合2.25杯(288克)面粉，1湯匙(4克)發(fā)酵粉和1.5茶匙(9克)粗鹽。如果你要加入任何香料，比如迷迭香、百里香或牛至，在混合物中加入少許以確保味道不會(huì )太濃。不要害怕嘗試各種各樣的香料，比如肉桂，丁香，甚至南瓜香料!



3 將蛋、牛奶和油等濕料放入另一個(gè)碗中攪拌。在另一個(gè)碗里，用勺子或攪拌器混合3個(gè)大雞蛋，1.5杯(350毫升)牛奶或脫脂牛奶，6湯匙(110.64克)菜籽油?；旌衔飸撌枪饣囊后w。把這些成分和干性成分分開(kāi)是很重要的，因為你想要它們在被干性成分吸收之前完全混合。



4 將濕的配料慢慢倒入干的配料中，用抹刀攪拌。把所有的材料攪拌在一起，直到面糊變滑，沒(méi)有結塊或剩下的干材料?？赡苄枰?-2分鐘才能完全混合。確保干的配料一溶解就停止攪拌。如果你喜歡較硬的面包，你可以在所有的干原料溶解后攪拌面糊1-1.5分鐘。這將把空氣混合到面糊中，這將使面糊上升得更快，形成密度更大的面包。



5 將所有的面糊倒入面包盤(pán)中，烘烤40-45分鐘。把面糊倒入抹了油的烤盤(pán)，然后把烤盤(pán)放在烤箱的中間架子上。40分鐘后，將烤盤(pán)從烤箱中取出，將一根牙簽插入面包的中間。如果牙簽是干凈的，沒(méi)有殘留，面包就做好了。如果牙簽外面有黏黏的殘渣，再烤5分鐘，確保面包中心完全熟了。

在面包中加入配料

甜蜜的:蔓越莓，橘子，葡萄干，核桃，肉桂糖，巧克力

風(fēng)味極佳的培根，奶酪，曬干的西紅柿，韭菜，橄欖，羅勒，迷迭香


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