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南瓜餅要怎么做?如何制作素食南瓜派(附圖)

2020-06-10 14:11 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

南瓜派是一種受歡迎的秋季食品，通常在感恩節前后供應。它通常含有雞蛋和奶制品，這意味著(zhù)嚴格的素食主義者和那些乳糖不耐的人是不可以食用的。幸運的是，可以從零開(kāi)始做一個(gè)素食南瓜派，包括一個(gè)適合素食者的外殼!面皮是基本的，但有兩種常見(jiàn)的適合素食者的餡料:一種是豆腐餡，另一種是不含大豆的餡料。不管你選擇哪一種餡料，你最終都會(huì )得到一份美味的、對素食主義者友好的款待，而且不會(huì )錯過(guò)美味的南瓜派。



原料

使地殼





1 把面粉和鹽放在一個(gè)碗里混合。你可以用攪拌器或叉子來(lái)做。甜地殼,添加?茶匙糖。把干的配料混合在一起可以確保所有東西都混合均勻。




2 把蔬菜起酥油切成小方塊，然后用糕點(diǎn)攪拌器拌入面粉。你也可以使用一把叉子或兩把交叉刀。繼續攪拌，直到混合物變成粗糙的豌豆大小的碎屑。當你加入起酥油時(shí)，確保它是冷的，否則你的面團就不會(huì )變好?；蛘?，你也可以在食品加工機或攪拌機里把混合物攪拌幾次。
有些人成功地使用了固體椰子油而不是蔬菜起酥油。其他人發(fā)現這使得面團太軟。





3 在面粉混合物上每次倒入一湯匙水，用叉子攪拌。繼續攪拌和加水，直到所有的東西都聚集在一起形成一個(gè)球。注意不要混合過(guò)度，否則你的餅皮會(huì )太硬。




4 用保鮮膜蓋住面團，冷卻至少30分鐘。因為冷卻時(shí)間快到了，你可以開(kāi)始預熱你的烤箱到450°F(230°C)。




5 把面團從冰箱里,然后滾出來(lái),直到?英寸(0.64厘米)厚,比你的蛋糕盤(pán)大一點(diǎn)。把面團放在撒了面粉的面上，拍成1英寸(2.54厘米)厚的面。接下來(lái)，把面團搟開(kāi)，直到它比你的餡餅盤(pán)寬幾英寸;你需要考慮到盤(pán)子的高度，否則面團就放不下了。必要時(shí)，在面團上撒更多的四粒，以防止面團粘在搟面杖上。
如果你沒(méi)有搟面杖，你可以用玻璃瓶代替。





6 把面團放到餡餅盤(pán)里。你可以把它折成四等分，放到盤(pán)子里，然后展開(kāi)。你也可以輕輕地把它滾到搟面杖上，然后在餡餅盤(pán)上展開(kāi)。一旦你把面團放在餡餅盤(pán)里，用刀把多余的部分切掉。在這個(gè)時(shí)候，你也可以捏一下面包皮的邊緣，讓它看起來(lái)更漂亮。 如果面團裂開(kāi)了，只要用手指把它壓回去就行了。
如果面團在滾動(dòng)過(guò)程中變得太軟，在進(jìn)入下一個(gè)步驟之前冷藏30分鐘。





7 用叉子在面包皮底部刺幾下，然后在450°F(230°C)的溫度下烤15分鐘。烘烤時(shí)間一到，就把溫度降低到400°F(200°C)，再烤幾分鐘。這樣你的面包皮就會(huì )變成漂亮的金黃色。




8 把面包皮從烤箱里拿出來(lái)，放在一邊冷卻。當餅皮冷卻后，你就可以開(kāi)始準備餡料了。你可以做一個(gè)以豆腐為基礎的，或者不含大豆的。

步驟 二: 制作以豆腐為基礎的餡料(選項1)



1 預熱你的烤箱到450華氏度(230攝氏度)。



2 把豆腐、南瓜、糖、鹽和香料放在攪拌機里。確保你用的是普通的罐裝南瓜，而不是“南瓜派餡”。罐裝食品不是素食。你也可以先把豆腐切成小塊。 如果你沒(méi)有攪拌機，那就用一個(gè)裝有刀片的食品加工機吧。 如果你不能找到所有的香料,您可以使用2?勺南瓜餅香料。



3 把這些材料混合在一起直到它們變得光滑。如果餡料攪拌不均勻，暫停攪拌器，用橡皮刮刀將未混合的餡料從兩邊刮到底部。如果餡還是太厚，加入1到2湯匙的非奶制品(如杏仁、大米或大豆)使其變薄，然后再次混合。



4 把混合物倒入烤好的派皮中。用橡皮刮刀把所有的混合物從攪拌機里刮出來(lái)，把派的頂部弄平。



5 把派烤15分鐘。派不會(huì )完全烤熟，這是可以的。在剩下的時(shí)間里，你可以在更低的溫度下繼續烘烤。



6 將溫度降低到350°F(175°C)，繼續烘烤40分鐘。餡餅烤好了，這時(shí)用刀子插進(jìn)餡餅中間，切得很干凈。



7 讓餡餅冷卻后再上桌。如果派沒(méi)有凝固，先讓它冷卻到室溫，然后放進(jìn)冰箱直到凝固，大約3到4個(gè)小時(shí)。

步驟 三: 做無(wú)大豆餡料(選擇二)



1 預熱你的烤箱到350華氏度(175攝氏度)。



2 把所有的配料放在攪拌機或食品加工機里。糖蜜不是必須的，但它會(huì )給派帶來(lái)更復雜的味道。同樣，你也可以用罐裝南瓜泥，但要確保你用的是普通的南瓜泥，而不是“罐裝南瓜派餡”。南瓜派餡不是素食。 如果你找不到任何玉米淀粉，你可以用竹芋粉代替。 如果你不能把所有的香料,使用2?勺南瓜餅香料。 或者,您可以使用??杯(60至180毫升)的全脂椰奶代替杏仁,米飯,或豆奶的東西更豐富。



3 把這些材料混合在一起直到它們變得光滑。如果配料混合不均勻，暫停攪拌器，用橡皮刮刀將未混合的餡料刮到攪拌器底部。



4 把餡料倒入餅皮中。用橡皮刮刀把餡料刮到餅皮上，然后把剩下的混合物從攪拌機里刮出來(lái)。如果需要的話(huà)，用抹刀把餅的頂部抹平。



5 烤派55到60分鐘。餡餅烤好了，這時(shí)用刀子插進(jìn)餡餅中間，切得很干凈。



6 將派冷卻至室溫，然后放入冰箱冷藏3 - 4個(gè)小時(shí)。在你端上來(lái)之前，餡餅需要先放好。如果派還是太軟，讓它冷卻1到2個(gè)小時(shí)。
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