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年糕怎么做?米糕制作方法:12步(附圖片)

2020-06-10 14:11 來(lái)源：中國進(jìn)口商網(wǎng)

這是很常見(jiàn)的發(fā)現自己吃剩下的米，沒(méi)有計劃如何處理它。幸運的是，老米很容易變成美味的年糕!這些不太像標準的從雜貨店買(mǎi)的膨化米糕，因為它們嘗起來(lái)不像聚苯乙烯泡沫塑料。有幾種不同的自制年糕，都有各自的美味，包括簡(jiǎn)單的油炸年糕和美味的奶酪年糕。



原料

糯米蛋糕

煮熟的糯米(你想要多少就有多少)
44.36毫升(3.000 US tbsp)橄欖油

漂亮的米糕

200克(1杯)米飯
一個(gè)雞蛋
1/2個(gè)小洋蔥，切碎(可選)
4.929 mL(1.000茶匙)切碎的大蒜(可選)
紅辣椒片(可選)
洋蔥粉(可選)
歐芹片(可選)
14.79至29.57毫升(1.0 fl oz)(1-2湯匙)橄欖油




步驟

方法 一: 炒年糕





2 將成型的蛋糕在室溫下干燥1-2小時(shí)。檢查他們已經(jīng)完全干燥，輕輕地彎曲和打破他們。當它們干燥的時(shí)候應該很結實(shí)。如果你還沒(méi)有完全準備好煎蛋糕，你可以把干蛋糕無(wú)限期地儲存在一個(gè)密封的容器里，直到你準備好。





3 向煎鍋中倒入44.36毫升(3.000 US tbsp)橄欖油。你可能需要添加或多或少取決于你的鍋的大小。這層油應該還是比較薄的，但也要足夠深，這樣蛋糕在烹飪的時(shí)候就可以完全浸在油里了。




4 將油加熱到204.455°C(400.019°F)。把烹飪溫度計放在鍋里，知道油的溫度是否合適。確保油足夠熱是很重要的，因為這樣會(huì )使米糕更脆，不那么油膩。




5 將1-2個(gè)米糕放入油中。用夾子把1-2個(gè)米糕放入油中。你實(shí)際上是在油炸它們。根據鍋的大小，你可以同時(shí)做兩個(gè)以上的米糕。





6 當米糕浮到水面時(shí)，將米糕從油中取出。當蛋糕膨脹到表面時(shí)，用夾子把蛋糕從油中取出——這時(shí)你就知道蛋糕完成了。米糕煮起來(lái)很快，所以通常在油里放30秒就足夠了。米飯應該是相當白的，沒(méi)有變色。




7 米糕制作后一天內上桌。最好在油炸后盡快上桌。油會(huì )使蛋糕很快變壞，所以不建議把它們儲存起來(lái)，留到以后吃。

方法 二: 做奶酪年糕



1 將米飯，雞蛋，奶酪和香料混合在一個(gè)碗里。將200克米飯和1個(gè)雞蛋混合在一個(gè)碗里。然后加入59.147 mL (0.25000 c)奶酪。它超級簡(jiǎn)單，因為所有的混合都是在一個(gè)碗里完成的!如果你喜歡，你可以把半個(gè)小洋蔥(切碎)、4.929毫升(1.000茶匙)蒜末、紅辣椒片、洋蔥粉和歐芹混合在一起來(lái)調味。這個(gè)食譜也很適合做實(shí)驗。加入你最喜歡的蔬菜和香料來(lái)制作你自己的肉餅。胡蘿卜或大蔥可能是美味的附加物。



2 用大米做小餡餅。肉餅的大小由你決定，可以是餅干大小，也可以是煎餅大小。但是，只要記住肉餅越大，烹飪的時(shí)間就越長(cháng)。如果你覺(jué)得米飯粘得不夠牢，可以在米飯里再加一個(gè)雞蛋，增加粘稠度。



3 將肉餅在冰箱里冷藏至少30分鐘。這將幫助他們保持他們的形狀，當你油炸后。你會(huì )希望米飯盡可能地粘在一起。如果必要的話(huà)，你可以把它們放在冰箱里更長(cháng)時(shí)間，但要確保它們至少有30分鐘的冷卻時(shí)間。



4 中火加熱14.79到29.57毫升(1.0 fl oz)(1-2湯匙)的橄欖油。油應該在鍋底形成一層厚厚的油膜。在你把餡餅放進(jìn)去之前，你會(huì )希望油是噼里啪啦的。



5 兩邊煎5分鐘左右。當米飯表面變成金黃色的時(shí)候，你就知道它們已經(jīng)準備好了。記住，較大的肉餅可能需要幾分鐘才能完全煮熟。 翻轉肉餅時(shí)要小心，因為它們很容易碎。這不會(huì )影響味道，但是放在盤(pán)子里就不好看了。 最好在吃完奶酪年糕后馬上吃，因為如果你想儲存的話(huà)，年糕里的油會(huì )變質(zhì)。
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