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 土耳其的橄欖油

   土耳其的“ 橄欖油”是土耳其的一大特產(chǎn)。每逢休假回國(guó)的時(shí)候，我們都要買很多回去。清澈透亮略帶些金色的橄欖油每每會(huì)勾起您的食欲，尤其是在您知道了它的很多無(wú)可替代的好處時(shí)您會(huì)更加青睞它。食用橄欖油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然的保健功能,和理想的烹調(diào)用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。

   橄欖油來(lái)源于橄欖果，橄欖：又名“青欖”、“青果”，源于西班牙、希臘等一些歐洲國(guó)家。我國(guó)種植的橄欖樹主產(chǎn)于廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、四川等地。橄欖成熟于冬季，其果實(shí)為青色、或青紫色。形似紡錘的硬殼肉果。初食橄欖時(shí)會(huì)有酸、澀、苦感，久嚼則味轉(zhuǎn)清甜，滿口生津，而且經(jīng)蜜漬后的橄欖更是香甜無(wú)比、味道宜人。橄欖的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，其果肉內(nèi)含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。橄欖的含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤其適用于婦女和兒童食用。冬春之際，是各種上呼吸道疾病的多發(fā)季節(jié)，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，對(duì)上呼吸道感染具有一定的防治作用。

橄欖油是地中海飲食的主要成分。 它富含抗氧化劑。 它包含的主要脂肪是單不飽和脂肪酸（MUFA），專家認(rèn)為這是一種健康的脂肪。

橄欖油中的抗氧化劑可以幫助保護(hù)人體免受細(xì)胞損傷，從而導(dǎo)致一系列健康狀況和疾病。 特級(jí)初榨橄欖油具有苦味，但經(jīng)過最少的加工，因此比其他類型的橄欖油含有更多的抗氧化劑。